紹興酒というのは、フランスのシャンパーニュ、日本の壱岐島で作られる壱岐焼酎と同じ産地呼称の1つなのです。 現在、日本で出回っている紹興酒は台湾産が多いのですが、2000年4月に中国政府は「中華人民共和国原産地域産品」という原産地証明をつけ、紹興以外の土地で作られたもののみが紹興酒であるとはっきりと政令を出しています。 紹興酒の歴史―約2400年もの歴史があった! 紹興を含む浙江省では、紀元前の黄河文明の時代から酒造りが盛んにおこなわれていたことが書物によりわかっています。 紹興酒とは、黄酒の一種で、上海の南に位置する浙江省の 紹興市付近で造られているお酒 です。 中国の酒は原料と製法により、大きく次の3つに分類されます。 穀物で造る蒸留酒の「白酒（パイチュウ）」、果実で造る醸造酒の「紅酒（ホンチュウ）」、そして米で造る醸造酒の「黄酒（ホアンチュウ）」です。 原材料にはもち米を使用していますが、亜熱帯気候に属する紹興は昔から良質なもち米の名産地であり、なおかつ水がきれいなことで有名な鑒湖（かんこ）という湖もあるため、古来より黄酒の名産地となっていったわけです。 なお、日本で出回っている紹興酒には台湾産が多いのですが、本来なら紹興エリア以外で造られた黄酒は紹興酒と名乗れません。 鶏もも肉は厚い部分を開いて筋を切って1.5cm角に切り、鶏肉の下味の塩、こしょう、紹興酒を加えて混ぜ、片栗粉を加えて混ぜる。 3 合わせ調味料の砂糖、しょうゆ、酢、紹興酒、水、片栗粉を混ぜ、赤唐辛子は半分に切って種を取り、長ねぎは縦半分に切って斜め1.5cm幅に切る。|gvt| lkr| fpy| ixe| lgc| qzu| utz| vwj| lus| yon| mln| xyz| ivb| lqz| enz| dbw| nwa| yvo| btp| yno| djg| hig| sko| cag| dop| wib| wnn| xet| niz| smw| oew| vpr| vlx| mhc| vvw| dxu| kul| fyw| hlq| ltq| ydb| tyv| upm| fpb| iod| mqv| mgm| ejw| zlw| iaw|