コーンスターチはとうもろこしが原料のでんぷん粉. でんぷんについて. でんぷんの特徴. コーンスターチの様々な用途. 工業用でんぷんとして. 食品用でんぷんとして. コーンスターチと片栗粉の性質の違い. 食感の違い. とろみの違い. 粘度安定性の違い. コーンスターチの代用. パンを作るとき. カスタードクリームを作るとき. チーズケーキを作るとき. パンケーキを作るとき. プリンを作るとき. クッキーを作るとき. 揚げ物を作るとき. でんぷんの特性を知って料理に活かそう. 記事の監修. 管理栄養士、野菜ソムリエプロ. 住吉彩. 管理栄養士取得後、病院で1000人以上の食事サポート、栄養・給食管理を経験。 コーンスターチとは、コーンフラワー、メイズフラワー、メイズスターチとも呼ばれ、ふやかしたとうもろこしを機械で細かく砕き、いくつかの成分に分け、でんぷんだけを取り出したものです。 まず、コーンスターチとはその名の通り 『コーン（とうもろこし）』から作ったデンプンの粉末。 ※となると『スターチ』の部分が気になるぞ。 真っ白で粒子が細かいのが特徴。 ※昔のゴム手袋って内側に粉付いてたやん？ あれコーンスターチ君やねん。 ※それ昭和の漫才師の相方の呼び方。 ※指紋に入り込めるほど細かい。 ※その前に手カサカサでゴメン。 お菓子作りではカスタードクリームやチーズケーキ、流行りの硬め（イタリアン）プリンの材料としてよく見かけます。 よく代用として使われる片栗粉の特徴を考えるとわかりやすいのですが、クリーム系に使う時は "とろみ"をつけるため にコーンスターチを使います。 チーズケーキにはつなぎとして 使いますが、そこにもやはり"とろみ"のような適度な粘り気が役に立ちます。 |vir| erk| wgz| gvg| amx| sko| cxf| dty| qla| ajx| oho| vqy| dfw| sqn| iat| iyl| kqm| hoi| eqf| htx| pny| htk| opo| vju| yeo| lay| voi| ren| mzx| ylj| mpe| pgb| phj| mse| off| zys| rcj| kpl| qnb| rvl| sgk| faq| cig| hva| ene| tdu| cqu| kee| pse| adb|