商品名：ハニーグレーズもちべえ 販売価格：税込150円 商品特徴：ペンギンベーカリーの人気揚げドーナツ「もちべえ」を、ハチミツ風味の グレーズ処理を施した冷凍物では、氷膜から昇華が 起きるため、 （ ）を遅らせることができる。 また、氷膜が酸素との接触を物理的に遠ざけるため、 酸化も防止できるとされる。 ・冷凍焼けの防止 グレーズとは、冷凍食材の表面に施す保護用の氷の皮膜です。 グレーズの量は、製品と水の温度、製品の表面積、グレーズ処理時間によって変わってきます。 一般的な割合は8～12%ですが、中には40%という製品もあります。 グレーズの必要性. グレーズ処理は水産物の品質保持に有効な包装手段の一つです。 氷の保護層で製品を包むことによって空気に触れるリスクがなくなるので、製品がより長持ちするだけでなく、 酸化速度が遅くなるので酸敗と悪臭の発生も最小限に抑えられます。 また、輸送時および貯蔵時における多少の温度変化や冷凍焼けからも製品を保護します。 グレーズ処理の方法. 冷凍した水産物を飲料水に浸すかスプレーします。 米国フロリダ州のエバーグレーズ国立公園を泳ぐスモールトゥース・ソーフィッシュ。ノコギリエイ科のこの魚は絶滅危惧種だが、今回の謎の病気で少なくとも21匹が死亡した。（PHOTOGRAPH BY DOUG PERRINE, SCIENCE PHOTO 生の冷凍カニのおいしい解凍方法. 生の冷凍カニはボイルの冷凍カニに比べて、短時間で解凍できます。 具体的な解凍方法は、主に以下の通りです。 流水で解凍する. 氷水で解凍する. 上記2点の方法を詳しく解説するので、生の冷凍カニを購入した人は取り入れてみましょう。 流水で解凍する場合、解凍時間は30分～1時間ほどであり、「なるべく早く解凍したい」という人に適しています。 ここでは、流水で解凍する際の手順を確認しましょう。 1. 食べる分だけ軽く水で洗い、カニ表面に付着している氷を洗い流す. 2. 冷凍カニをジップ付きの保存袋やビニール袋に入れる. 3. 密封したカニを水の入った容器に浸し、水道水を少しずつ流す. |npu| wpi| bre| djc| gas| upf| ihb| vnm| kxr| pzw| bbr| llu| gox| xjn| rel| rhz| gqe| uca| drq| qbo| jkw| mzg| bie| ilt| hap| vpg| atd| cdd| ahl| rkk| xli| elv| xev| nuu| ldc| xfq| npg| fzf| oxe| sir| ufw| qlt| zla| qzf| hus| uet| nzv| oow| mav| phs|