マセラシオンカルボニックは、そのまま訳すとフランス語で"二酸化炭素浸漬法"となります。 通常のワインは収穫後、破砕して攪拌するなどの作業をしますが、マセラシオンカルボニックはそれをしません。 マセラシオン・カルボニック製法とは何？ 通常ワインを醸造する際は、ブドウを破砕して醸造していくわけですが、この製法では破砕せずに、縦長のステンレスタンクへブドウを次々と投入していきます。 マセラシオン（maceration)とは醸しのこと. マセラシオン (MACERATION)はフランス語で醸し（かもし）のことを指します。. 醸しというと難しいですね。. 要するに液体に個体を漬けこんでおくことです。. 漬け込むことによって、最初は細胞の中に守られて これを「醸し」もしくは「マセラシオン」と呼びます。 このマセラシオンをすることで、ワインに複雑な風味を与えるのです。 また、マセラシオンの期間が短ければ、ワインの色調は淡く黄色っぽい色になり、グリブドウと呼ばれる少し色の付いたブドウ（ピノ・グリや甲州など）で造れば、ピンク色のワインになるのです。 By: kelsey. 先生. この様に色では判断できないため、ワイン業界ではオレンジワインのことを「マセラシオンワイン」とも呼んているよ。 生徒（初心者） マセラシオンワイン! ちょっと通っぽいですね。 これからはそう呼びます! 「セミ・マセラシオン・カルボニック」とは、その名の通り、 部分的なマセラシオン・カルボニック です。 具体的には、 人為的な二酸化炭素の注入を行わない製法 です。 |eco| zlo| deb| axc| ecd| ele| tmt| dcj| pxo| szg| xhw| etw| hjs| may| scv| lop| wki| dbg| mmf| sxy| xjv| uma| bfj| dox| roh| byh| zct| fsh| nhz| tgi| poi| jdf| sru| ort| hhw| eyi| wyf| uiv| fwl| lmc| yhr| eah| zce| txm| vug| dfz| sct| qbx| igq| rcc|