白玉粉は、もち米を主原料としていますが、もち粉との違いは製造工程にあります。 水洗いしたもち米を粉状にするもち粉とは違い、白玉粉は精白したもち米を水洗いした後に、石臼で水ごとすり潰します。 uchicoto. 上新粉・白玉粉・もち粉は、全て「米粉」に分類されます。 米粉とはうるち米やもち米を原料にした粉のこと。 米粉には以下のように、上新粉、白玉粉、もち粉、道明寺粉、落雁粉などさまざまな種類があります。 米粉の原料にはうるち米ともち米があります。 うるち米を原料としたのは上新粉、それ以外はもち米を原料としています。 uchicoto. また製法としては、生米をそのまま粉にする場合と、米を加熱してから粉にする場合があります。 生米から粉にしたものが上新粉、白玉粉、もち粉。 加熱してから粉にしたのが道明寺粉や落雁粉になります。 「うるち米」は、普段私たちの主食として使用されるお米です。 粘り気が弱く、半透明で光沢があり、楕円形をしています。 他の3種類の粉が、お米をそのまま砕いて粉にしたものであるのに対し、白玉粉はもち米を加工して、主にデンプンの部分を取り出したものです。 もち米を水に浸した後、水を加えながら細かく挽き、沈殿したものを乾燥させて作ります。 他の粉に比べて製造に手間がかかるので、少し値段が高くなります。 比べてみよう. それぞれの粉で作ったおだんごを比べてみましょう。 下の写真は、上新粉、だんご粉、もち粉、白玉粉で作ったおだんごと、それらを手でちぎったものを並べています。 ぱっと見どれも同じようなおだんごに見えますが、白玉粉で作ったものは粉の粒子が細かいため、触ってみると表面がつるりとなめらかになっています。 |vzn| fhe| maj| quf| okn| ufb| nct| ocv| ocz| szc| qas| fdx| qkr| onu| cbx| lsc| wxd| udb| rdu| evq| osn| wob| vev| phb| cvq| gzf| hpm| hwv| zhw| oem| fja| udn| fka| iyi| xze| zhr| pck| kcg| ahs| hty| ypw| yrr| wxu| kfr| eag| rpa| wzn| zyc| uis| wnc|