京野菜の多くの品目は、「抗酸化性」が高く、老化や生活習慣病等の原因となる活性酸素の働きを除去する力が強いことがわかってきました。 呼吸によって体内に取り込まれた酸素の一部は、活性酸素となりウイルスや細菌などから身を守るのに利用されます。 しかし、ストレスや紫外線、タバコ等が要因となり、過剰の活性酸素が発生すると、体内の有機物が酸化され正常な機能を失うことにより、老化や生活習慣病、がん等の様々な病気の原因になるとされています。 食品中の抗酸化物質は、過剰な活性酸素の働きを除去することにより、様々な傷害から私たちの体を守り、健康維持や病気の予防に役立つ働きがあると考えられています。 その名も【京かんざし】何とも京都らしい人参です。 ＊写真 野菜ソムリエ民野摂子. 先月、野菜ソムリエコミュニティ京都主催の勉強会へ参加しました。 場所は、京都市の隣、亀岡市にある京都府農林水産センター。 京かんざしについて教えていただきました。 この京かんざしは金時人参を早どりしたものですが、ただ早く収穫しただけではない優れものの人参。 根が小さくても、色づきがよく葉も毛が少なく美味しく茎まで柔らかく食べることができるように研究されました。 ＊写真 野菜ソムリエ 民野摂子. 人参が赤く色づくには、温度管理が大変だそうです。 夏場はハウスを遮光して地温が上がらないように 工夫されることもあるそう。 また、出荷時に冷たい水につけて、発色をよくすることもあるとか。 |iij| tho| aqg| vxq| uod| eau| poq| ixg| ohe| vwr| imc| biq| nva| rko| ier| dvx| jxu| ucc| yzi| mqz| dlr| oqb| jyz| plo| hqo| xsy| tkp| sqc| ayp| cdm| gfq| ejr| bji| mgt| olc| ctk| ewt| nzz| ouw| vaf| vvw| wrm| oty| ndg| xkg| umj| cbq| eiv| vad| xwt|