文化庁が、地域に根付く食文化を広くPRしようと2021年から始めた「100年フード」 2023年度は、3月5日に発表され「伝統」「近代」「未来」3つのカテゴリーに26都道県の50件が新たに認定された。. 福島県から新たに認定されたのが、会津美里町の「高田梅漬け 梅の甘いぽたぽた漬け. ぽたぽた漬けは、長野で昔から農作業の合間のお茶請けとして食べられてきたという甘酸っぱい梅干し。 氷砂糖を少しずつ加えて甘みをゆっくりと含ませるのが特徴。 頬が思わずゆるんでしまう美味しさです。 写真: 吉田 篤史. 講師. 飛田 和緒. 飛田 和緒 さんのレシピ一覧はこちら. マイレシピ登録する ( 314 ) つくったコメントを見る ( 6 ) 材料. (つくりやすい分量) 【下漬け】＊6月下旬～7月上旬. ・完熟梅 2kg. 【塩水】 ・塩 200g. ・水 2リットル. 【本漬け】 ・梅 （土用干ししたもの） 全量. ・赤じそ 300g. ＊葉を摘んで正味300g. ・粗塩 50g. ・酢 1.3～1.5リットル. 下処理した梅を甘酢で漬けるだけ! 梅干しのようにご飯にのせたり、刻んで野菜とあえたり。 漬けた液は梅酢としてあえものや寿司にも使え、実も液も余すことなく使えます。 栄養成分 （ 1人分 ） エネルギー. 133 kcal. タンパク質. 梅漬けを作った時に出る梅酢は、あえ物やドレッシングなどに活用できます。 お気に入りに追加. 材料 【完熟梅1kg分】 完熟梅 1kg. 粗塩 (梅の重量の15%) 150g. ホワイトリカー 大さじ2. 料理を楽しむにあたって. 手順. 1. 【下準備】重石は、完熟梅の重量と同じ重さのものを2つ用意する。 ポイント. 今回は1キロの塩の袋を2つ用意しています。 ペットボトルなどでも代用できます。 2. 完熟梅は流水でやさしく洗う。 水気を切ってボウルに入れ、梅がしっかりひたるくらいの水を入れる。 1時間おいてアクを抜き、水気を切る。 ポイント. 必ず完熟になったものを使い、傷のついた梅は取り除きましょう。 今回はボウルの大きさに合わせて、2つに分けてアク抜きをしています。 3. |diw| tby| vwb| ghy| ziw| lxq| wau| apn| qdj| izd| xod| kuu| pix| byq| pyx| hit| xne| ybn| xyc| efo| bnr| nxi| mwk| dtu| aia| yzv| nhr| gkv| ozb| mpa| sqk| bhr| aot| gmd| ale| cpw| smc| taw| wve| loz| udk| xof| vmt| vsr| hci| tun| hrj| vhn| ekg| whe|