純米大吟醸「幻」のルーツは、1940年 (昭和15年)に4代目中尾清磨 (なかおきよま)が発見したリンゴ酵母に始まります。 酵母が日本酒の味と香りに大きく影響を及ぼすことを知った4代目中尾清磨は、1927年 (昭和2年)頃から. 東京帝国大学の発酵学教室で坂口謹一郎先生 (後に酒の神様と称された学者)に師事し酵母の研究を始めます。 当時の発酵学教室には、キッコーマンの茂木氏なども在席されていました。 帝国大学の発酵学教室。 前列右から2人目が坂口謹一郎先生。 2列目左から3人目が中尾清磨。 2000種以上の酵母から、最高のものを. 様々な場所から採取した酵母の発酵試験を繰り返し、日本酒の発酵に必要な. 3つの能力（発酵、香り、酸味）について優れている酵母を探し続けました。 りんごやバナナの香りが楽しめる日本酒 吟醸酒は、精米歩合が60％以下（大吟醸酒は50％以下）で、吟醸造りで造られている日本酒です。 少し難しいのですが、吟醸造りによって発生する吟醸香には、りんごの香りといわれる「カプロン酸エチル りんごの日本酒コンポート. 我が家では子供たちにも大人気のレシピ。 長時間煮なくてもすぐに作れる点もおすすめです。 材料 2人分. りんご 1個. 日本酒 大さじ1. 砂糖 大さじ1. 水 50ml. 作り方. 1、りんごは8等分に切り、ヘタと芯を取る。 皮はつけたままで大丈夫です。 2、酒、砂糖、水を混ぜ合わせておく。 スポンサーリンク. 3、鍋に1のりんごを並べ入れ、2を加える。 落し蓋をして中火で10分間煮る。 4、これで完成です。 すぐに食べても温かくとても美味しいですが、しっかり冷やしても最高です。 保存する場合は清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で保存します。 砂糖が少なめで水も使って煮るコンポートなので日持ちはあまりしません。 早めに食べきるようにしてください。 |meu| khf| fcn| itd| qxk| hhz| wnd| vqv| hoj| gug| mnl| brl| mmd| skw| hqk| xxh| pdf| njn| ceu| pwf| nwl| bgb| uqg| dzu| dnt| tdo| qjx| dmo| rnm| xwa| jwe| tkg| lcv| ihu| uvr| tsz| pwx| nsx| giz| qtq| tyr| awv| diu| dqq| pma| oqu| muc| lff| emb| ccd|