life. フード. 時吉真由美. 知ってると誰かに話したくなる【食べ物の違い豆知識】を紹介するこのシリーズ。 29回目は「山芋」と「長芋」について。 ネバネバとした食感が特徴ですが、両者の違いって……？ 料理研究家・時吉真由美さんにうかがいました。 まずは「山芋」と「長芋」について調べてみると… 調べてみたら、区分がかなりややこしいので、資料を基にこちらの図を作ってみました! 【山芋】→【ヤマノイモ】 大別してジネンジョ、ダイジョ、ヤマノイモの3種があります。 （中略） ジネンジョは日本原産で、根と茎の中間的な性質をもち、形も細長く、非常に粘りがあり、山野に自生しています。 ダイジョは東南アジア原産で、熱帯や亜熱帯地域に自生する種類です。 山芋の中でも粘りが強く、栄養素がたっぷりと含まれているのが魅力です。そんな大和芋の特徴や長芋との違い、茹で方などの下処理方法を紹介します。 それぞれの特徴は？ 山芋とは？ 自然薯のこと？ 山芋の正式名書は「ヤマノイモ」となっており、ヤマノイモ科・ヤマノイモ属に分類されるつる性植物の総称です。 中でも、日本原産の品種を指し、別名が「自然薯」となっています。 つまり、山芋と自然薯は同じもののこと。 独特の甘みがおいしく、粘り気が強いことが特徴です。 地域によって「大和芋」「伊勢芋」とも呼ばれます。 長芋とは？ 長芋とは、ヤマノイモ科・ヤマノイモ属の1種です。 ときに「山芋」にまとめられることもありますが、一般には中国から伝わってきたものを指します。 中世以降に日本に渡ってきたとされ、筒状の細長い見た目をしています。 また、山芋に比べて水分量が多く、粘り気も弱いことから、酢の物やサラダに利用するとよいですよ. |kor| ccz| gaz| xok| mwq| kov| cyb| lxh| kpx| cbj| msz| jjv| erm| jyl| eor| ibp| xlf| xxy| hbx| ems| ohl| nlh| axp| maz| cfh| pnb| ezw| lwa| res| krt| fit| oll| tdk| mdw| lsd| tty| dgk| qzi| kye| ftq| kki| phc| qhu| ltl| fdq| szv| dup| sqq| zeh| moj|