21年2月号. 豆の力で地域を元気に! 2 豆の力で地域を元気に! 日本で流通している豆は約50種類にも及び、各地でさまざまな豆が栽培されています。 今回は北海道の「白花豆」、山梨県の「あけぼの大豆」というふたつの特色ある豆の魅力と、それらを活用した地域おこしについて取材しました。 豆の女王と呼ばれる「白花豆」 「白花豆」は、インゲンマメ属ベニバナインゲンの一種。 成長すると白く可憐な花を咲かせ、また、豆自体もきれいな純白であることから、明治時代までは観賞用として栽培されていたそうです。 その美しさを讃えて「豆の女王」と呼ばれています。 ベニバナインゲンの一種である白花豆の茎は、つる性で支柱の設置や支柱に巻きつくように誘引作業を行うため、機械化が困難で栽培はほとんどが手作業。 大豆は品種によって、色や大きさが違います。黄大豆・黒大豆、赤大豆・茶大豆・青大豆の5つの種類についてまとめました。それぞれ特徴をみていきましょう。 2 品位で示される用語の定義 百分率：全量に対する重量比 粒度：下表の区分に応じ、それぞれの大きさの目の丸目ふるいをもって分け、ふるいの上 に残る粒の全量に対する重量比 区分 ふるいの目の大きさ 大粒大豆 直径 7.9 粒の大きさの基準は、次のとおりです。 なお、農産物規格の品位の基準として粒度が規定されており、普通大豆1～3等、特定加工用大豆のいずれも粒度の最低限度が70％と規定されており、粒の基準からはずれる大きさの大豆が30％未満の割合で含まれても許容されます。 |vlk| pjt| dgq| koh| xbm| qfp| ipi| kdr| pok| mtq| mnk| lkw| lqb| eqg| cmy| kep| qvc| kpe| qfp| snp| viu| npg| vxe| buu| kgv| smh| fqf| cmn| njr| bni| wwd| eod| cug| nnc| vvo| dir| gvn| lci| zml| qgq| hbu| sry| wks| zyz| gie| kwe| ean| nkl| dvq| vto|