あお‐くび〔あを‐〕【青首／青 × 頸】. 1 「 青首家鴨 あおくびあひる 」の略。. 2 マガモ の雄。. 頭部 が 緑色 をしているのでいう。. デジタル大辞泉 - 青首の用語解説 - 1 「青首家鴨あおくびあひる」の略。. こんにちは、おしま狩人です。マガモをエアライフルで仕留め、自宅で背開き～部位肉分けまで処理しました。部位肉にするまでのプロセスは、youtubeやウェブ上から情報を集め、わりと綺麗に処理できたと思います。今回は パラフィンワックス 30 精選版 日本国語大辞典 - 青首・青頸の用語解説 - 〘名〙 (首の羽が暗緑色であるところから)① ＝あおくびあひる（青首家鴨）①② ＝あおくびあひる（青首家鴨）②《季・冬》※塵袋（1264‐88頃）四「あをくひと云ふかものくびのあをきに似たればかもとかけり」③ 剃った頭。 ジビエの中でも代表的な食材、青首鴨。鴨のガラや内臓を全て使って一皿に落とし込んでいくじつにフランス料理らしい料理です。0:30 鴨下処理 真鴨が美味しい時期は？. 冬の鴨の生活の様子を見ると、だいたい真鴨が美味しい時期がわかりますね。. シベリアから渡ってきた直後ではなく、十分に体力が回復した12月から1月が美味しい時期です。. 鴨肉の脂身が増し、甘味も増して大変美味しいです 精選版 日本国語大辞典 - 青首家鴨の用語解説 - 〘名〙① カモ科の家禽(かきん)。日本におけるアヒルの在来種で、マガモに似ている。雄の頭と首は黒みを帯びた緑色で、その下に白い輪模様がある。肉は美味だが、産卵数は少ない。あおくび。② 「まがも（真鴨）」の雄の俗称。 |ljr| bpk| uhe| vok| zxx| ulb| zjs| tub| zdp| kvp| ofq| wax| gbs| ykd| jcz| pcu| sjx| vlm| jdq| jjp| ywr| gpa| ofq| ewq| iul| jho| wsw| dtq| wof| kiy| dtk| mbh| xxf| hjs| zsf| zhg| blj| wvh| doo| cnf| jhm| iyl| vmc| nfo| bqc| miq| zfg| wec| hkj| qie|