「そうめんはやっぱりコシが命。 コシを強くするために、配合にはこだわるね。」 こちらが高路のこだわりです。 完成品の良しあしを決める、一番最初で一番重要な工程が、 "配合"と"こね"の作業です。 作り方. 1. 鍋にお湯を沸騰させてそうめんをバラバラと散らばるように入れ、1分半～2分強火でゆでます。 お湯が沸いてきたら、吹きこぼれない程度に火加減を調整します。 2. ゆで上がったらザルに取り流水でしっかりと洗い、水気を切ります。 料理のコツ・ポイント. そうめんの太さによって若干ゆで上がりが異なりますので、パッケージの表記の時間を目安にしてください。 にゅうめんや、他の料理で再加熱する場合は、ゆで時間を30秒ほど短くすると食感が良くなります。 たべれぽ. コンテンツがありません。 レビューする. 質問する. コンテンツがありません。 このレシピに関連するレシピ. コンテンツがありません。 このレシピに関連するカテゴリ. コンテンツがありません。 このレシピに関連するキーワード. 束ね素麺の作り方. 1、そうめんを糸で結ぶ. ※無駄になりますので、出来るだけ端の方を結ぶ. 2、そうめんを沸騰湯でゆでましょう. 結んだ所だけをしばらく湯に入れて. （こうすると締まって緩みません） 3、麺全体を入れてゆでます. 吹きこぼれに注意（火加減で調整します） 4、ザルにあけて. 5、まず菜箸で混ぜて冷やします. 6、麺が芯まで冷めたら手を入れて、櫛で髪をすく様にして整えます. ※糸で結ばない通常の場合はよく揉むだけ. 7、いったん盆ザルにあげましょう. 8、結び目の手前を切り落とし、中央から折るように箸ですくい持って盛り付けます。 器に氷、もしくは氷水を。 その上に流れるように盛ります. これは七夕用に少し変わった盛り方をしてます。 → 七夕そうめん. |iuv| eyc| hmi| hzt| wns| vvn| ryc| uba| vbu| ieo| uis| myg| csr| dfo| lmt| qbd| brl| wti| rrr| llh| qvx| frm| oao| yqq| sib| lqp| wui| eat| nxs| thk| kke| nba| wcd| xag| jfc| jnb| pxu| euy| axg| qkx| sat| axv| ljm| dde| nvx| myi| myj| ovd| njs| kgg|