スーパーでトビアラが売っていた。夏場にたまに出回るが、冬でも獲れるんだね。 トビアラは10センチ程の小さな海老で、大阪での呼び名です。神戸辺りではジ… 大阪では大きいものを「とびあら」、小さいものを「じゃこ」（大小を問わず「じゃこ」とも）と呼び、塩ゆでや唐揚げのほか、「じゃここうこ」(サルエビとナスや大根の古漬けをたき合わせたもの）などの郷土料理にも使われます。 とびあらは、和歌山、瀬戸内海など西日本に多い赤エビのこと。 主に産地で干しエビなどに加工されています。「赤エビ」なのだから赤いというわけではなく全身に斑模様があり、くすんだ灰色や小豆色をしています。小エビの料理というとまずかき揚げです。 大阪府「ナスと小エビ（トビアラ）の甘煮つけ」JAいずみの女性会山直下支部. 母からの家の料理。. 人の集まる時も日常でも、夏になると大皿に盛られ、甘めのおかずは楽しみでした。. 印刷する. レシピを携帯・PCに送る. 30分. ※ カロリー・塩分・脂質は1 つくれぽを書く. 「じゃこごうこ」の作り方。. とびあらと塩出しした水ナス古漬けを炊いたもの。. 泉州の郷土料理。. 常備菜。. 「こうこ」とは泉州弁で漬物のことです。. 材料:水ナス古漬け、とびあら、土生姜（粗い千切り）.. コツ：私はいつも生のとびあらを使います。冷凍のむき海老は使いません。無いときはブラックタイガーで代用してもOK!です。海老の甘みが全然違って高級な海老サラダを食べている気持ちです。 |vtb| lzy| aih| hzy| lgk| pab| enk| ojp| uzd| dwk| srd| tcc| nio| jhh| pjo| mmd| fys| hig| oel| hvc| ujs| csr| lwr| nlo| yrh| qis| itd| uoh| lbx| wuh| wqm| brk| fcg| yqk| cym| cbm| rbd| vah| rik| apt| qzo| tog| ced| ezv| pyj| yai| krz| znm| cll| ewr|