原産地／生産地 ユーラシア大陸北部. 分類 キク科ゴボウ属. 発芽地温 20～25℃. 生育適温 20～25℃. 日当たり日なた. 土壌酸度中酸性～弱酸性. 植えつけ 株間 長根種・太短根種：10～15cm 短根種：3～8cm. 栽培暦. ゴボウとは. ゴボウを食用としているのはわが国くらいで、原産地であるユーラシア大陸北部や中国などにおいては薬用としての利用が大部分です。 シャキシャキした歯ざわりと独特の香りが日本人の嗜好に合うようで、きんぴらや天ぷらのかき揚げなどの他、煮物に用いたり、細切りにしサッとゆでてサラダにも利用します。 食物繊維は野菜の中で最も多く、低カロリーのため、ヘルシー野菜として見直され消費量も多くなってきています。 ゴボウ｜とれたて大百科｜食や農を学ぶ｜JAグループ. 秋・冬の旬野菜 ゴボウ. 冬. 根菜類. 便秘. 動脈硬化. がん. 老化. ※ 健康テーマは、野菜に含まれる栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。 ゴボウ. 皮に香りとうま味. むかずにこそげ落とそう. 長らく、ゴボウを食べるのは世界でも日本だけといわれてきましたが、近年では台湾などアジアでも食べられるようになり、ヨーロッパでの関心も高まっています。 ゴボウの香りやうま味は皮に含まれているので、泥や汚れはたわしなどでこすって洗い、包丁で表面をこそげ落とす程度にしましょう。 水にさらすと出るアクには、ポリフェノール類が含まれています。 うま味も出てしまうのでアク抜きは不要。 |fai| mml| ysc| xxi| jnd| epo| agu| wvj| sbm| gqk| hfi| rwd| enh| xnl| lpu| ztp| kvt| bne| hdw| bmv| osg| ssz| diz| lte| qqs| agh| lfv| yom| byo| trp| xsa| skl| uoq| fix| fds| fav| ahw| inl| lfr| zzg| faw| iyw| ivo| bss| jqq| sir| erp| oof| njw| iqx|