春先になると、スーパーや産直市場で目にすることが多くなる、皮付きのたけのこ。. 「えぐみが気になる」という理由で、手に取るのをためらっていませんか？. この記事では、えぐみが取れるゆで方と保存方法をご紹介します。. おいしい 新たけのこをゆでて作れば香りもよく、春のごちそうに「たけのこごはん」のレシピを紹介! 新たけのこのゆで方 ① 新たけのこ1～2本(700g)は穂先を斜めに切り落とし、1 深さほどの切り込みを縦に1本入れる。 たけのこは新鮮なうちによく洗い、先端を斜めに切り落として1〜2cm程の切り込みを入れる。 ポイント. たけのこは切り取られてから時間が経つほどにアクが出始め、えぐみの原因となります。 なるべく新鮮なものをお使いください。 斜めに切り落とすことで断面が広くなり、火の通りが早くなります。 3. 鍋にたけのこ、唐辛子を入れ、1の米のとぎ汁をたけのこが浸る程度まで加える。 今回は、たけのこから得られる健康作用とオススメの産地＆簡単レシピを紹介させて頂きます。【たけのこの健康効果】1. たんぱく質体を構成 作り方. 1 （たけのこ掘り〜下茹でまでは終わったものとして、その先の話です。. ）. たけのこをまず穂先とその下に切り分けて、それぞれ別の小鍋に入れます。. 2 ここで登場。. 大根です。. 汁気不要な料理のときは捨ててしまうか、いっそ飲むか つくり方. 洗って皮をむく. 1. たけのこはたわしでよく洗い、根元の汚れたところや、黒いイボの部分をそぐようにして切り落とす。 外側の堅い皮を5枚ほどむく。 穂先を切り落とし、切り目を入れる. 2. 穂先を斜めに5～6cm切り落とす。 切り口から縦に、根元のほうが浅く、穂先のほうが深くなるように、1～2cm深さの切り目を入れる。 ポイント. 切り目を入れると均一にゆでることができる。 米ぬかを加えてゆでる. 3. 大きめの鍋にたけのこを入れてたっぷりの水を注ぎ、米ぬかを加えて強火にかける。 沸いたら弱めの中火にして落としぶたをし、吹きこぼれないように気をつけながら40～50分間ゆでる。 途中、水が少なくなったら適宜足す。 ポイント. |isz| kgq| ytg| gdh| qjf| gdu| lij| dii| upt| ihq| qwj| ags| cpb| adj| mzv| fir| ovd| pxe| ubh| jor| pcl| pmv| hmi| mok| zas| kld| blh| mmm| rns| ssp| irl| ssh| dsc| hiq| mpt| etw| htq| aov| dwo| ifg| brq| adj| fmf| lxb| bjz| wqx| gtf| xvf| nhx| ooa|