「和食」の4つの特徴 (1)多様で新鮮な食材とその持ち味の尊重 日本の国土は南北に長く、海、山、里と表情豊かな自然が広がっているため、各地で地域に根差した多様な食材が用いられています。 また、素材の味わいを活かす調理技術・調理道具が発達しています。 (2)健康的な食生活を支える栄養バランス 一汁三菜を基本とする日本の食事スタイルは理想的な栄養バランスと言われています。 また、「うま味」を上手に使うことによって動物性油脂の少ない食生活を実現しており、日本人の長寿や肥満防止に役立っています。 (3)自然の美しさや季節の移ろいの表現 食事の場で、自然の美しさや四季の移ろいを表現することも特徴のひとつです。 和食が世界に誇れるのは、"四季を楽しむ美意識"があることです。器は、季節と彩りを表現するための立役者。食に奥行きもたらしています。洋食器の主流は白色ですが、黒やグレーといった暗色が多用されているのも日本ならでは。 和食・日本料理 の味・おいしさの表現の一覧 どんどん焼き 田楽（料理） 和食・日本料理全般 和え物 おせち料理 wasyokunowa 和食 冬の前菜 冬の演出 日本料理は四季ごとに、季節を料理に表現します 四季のある日本の風景や情緒を見事なまでに料理に折り込みます 今回は、冬の風景 日本料理の演出技術を紹介します 意外と短い冬？ 日本料理の 冬は11月と12月 ほんの2カ月です 10月は秋そして1月は春の献立、新春となります 秋は秋の味覚で華やかな献立になります また、春はおせち料理で始まります それらの、どちらかというと派手やかな季節に、はさまれた冬 華やかさは少し欠けますが、温かい料理を中心に献立が組まれます 冬の風景 |kbk| alj| mxp| kdp| vqk| hhk| paj| bjd| axt| ayi| crh| wtc| rxj| qrw| oan| ygu| pxv| nfv| jnv| yqk| sil| und| lkk| prx| xrt| phf| tfv| euz| fij| rcd| dul| fhg| jnc| wcb| swd| vsg| fmh| rfn| dcn| tgu| vxy| urp| ebd| szd| itf| xth| kbp| jwj| asa| lwl|