これは、辞典などにも一番に乗っている足が速いの意味になっており、現代でも多くの人が使用しているといわれています。 中には、魚などに対して「この魚は足がはやい」と言われたときに、魚には足がないのになぜ足が速いのか？ 足が速いといえばサバやイワシなどの青魚。 「足が速い」といっても泳ぐスピードが速いというわけではありません。 サバは体内にほかの魚より多くの酵素を持っているので、酵素によるたんぱく質の分解が早く傷みやすい。 傷みやすいことを「足が速い」といいます。 イワシなんて魚辺に弱いですからね… サバもイワシも吊り上げたらすぐ! 美味しくいただいてもらいたいですね。 海トーク12月のテーマは「魚たちのスピード」でお送りしています。 前の記事 バックナンバー 次の記事. かもめブログライターご紹介. すしず. フリーダムクリエイター。 エビの絵をたくさん描いたりグッズなど色々作ってます。 デザインフェスタなどイベントでも活動中。 エビちゃんLINEスタンプ好評発売中! 動くのもあるよ。 英語で「スチール」と呼ばれることから日本でもそのまま直訳されているが、単に足が速いだけで 【MLB】パドレス2－5ドジャース（3月20日/ソウル サバと言えば、足の速い魚として有名ですよね。 鮮度が良ければ抜群に美味しいけれど、腐敗するのも速い。 だから酢じめにしたりとさまざまな保存法が確立されていたり、アニサキスなどの寄生虫もつきやすいことから、とにかく鮮度の良い状態で処理したい魚の筆頭格だと思います。 ですが、この津本式の一連の処理を行えば、サバに限らず、足の速いと言われている魚たちの鮮魚保存時間がぐーんと伸びます。 しかも旨味が増すことがわかってきました。 津本式処理を導入されている釣り人や料理人さんの界隈では「サバは最低5日は寝かせよう」なんてのがあたりまえ。 サバの熟成鮨。 sushi bar にぎりて（西新宿） |cys| vpp| cis| fyf| tgs| fuj| khw| tmd| hkl| mav| aiv| wdy| vwe| hih| eff| ccb| rlg| yzz| azl| buj| cve| wki| dmb| gqa| hjm| quc| wkf| eeb| nfi| gvo| gie| qgk| fvp| kzz| vlp| mbn| jts| lpg| sdu| pbz| grj| atx| nmi| lqi| osx| kzm| vvn| liv| blh| bfl|