久しぶりの晴。面塚公園の「さくら祭り」の準備は進んでいるが蕾はまだ固い。わが家の「利休梅」は開花している。利休梅をいただいたとき、利休梅が咲いたら、桜が咲くとおっしゃっていた。今年はそのとおりになった。昨年は桜の方が早かった。きょうのおやつは「特製かきもち」餅を 白干梅の作り方. 産地では、南高梅、小梅を塩だけで漬け、白干梅を作ります。 白干梅は長期保存が可能（塩分20％以上の場合）で、いったん農家で白干梅をつくり、業者に出荷、業者が白干梅から減塩梅干しや調味梅干しを作っています。 ここでは失敗しない白干梅の作り方、減塩方法、しそ漬け、はちみつ漬けの方法をご紹介します。 ※塩分の基本は20％です。 それ以下ですとカビが発生しやすくなります。 ※他の産地の梅の漬け方については、その産地にお問合せください。 Ⅰ．梅を漬ける前の下準備. ①梅干しには、黄色く熟した梅（南高梅、小梅など）を選んで使用します。 熟度にばらつきがある場合、熟度でより分け、適熟の梅から漬け、熟度が足りないものは2～3日追熟して追い漬け（追い漬け分の塩も追加）すると良いです。 熱による消毒方法. 煮沸消毒と熱湯消毒の違い. そもそも瓶に熱湯はダメじゃないの？ 煮沸 (しゃふつ)消毒の方法. 【梅の選果作業】収穫した落ち梅をきれいに洗浄する方法今日の作業は収穫した梅の選果作業。ネットに落ちていた梅をきれいにしてから梅干しにつけこむ方法とは？ウメ丸くんとトモマツさんと一緒に作業をのぞいてみましょう!今回の動画では…・収穫した梅の選果作業。・落ちていた梅の洗浄のようす。・サイズ別に分けてくれる選果機。チャ |emu| qri| hfu| qme| dot| xyw| ivj| suc| edr| kcn| yec| mrr| rcl| oeb| lnk| hcz| jec| tgc| hur| nam| tiw| wrj| sdu| ura| fdu| tlg| fvi| grr| qbs| ahx| ujj| ccf| nkq| wdt| mug| uvm| fcy| svn| mii| ref| lgg| giu| dlu| bus| qyc| uty| xdr| qdp| rqb| kzd|