水の中で米を泳がせるように"洗う"だけ。3〜4回水を替えて繰り返し、さっと流すだけで大丈夫。精米技術が発達したことで、最近のお米に 九州の宮崎などでは8月初旬から、関東では8月下旬、新潟では9月下旬、東北では10月上旬ごろからお店に並ぶようになります。 また、同じ九州でも11月になると違う品種が新米として出てくることもあります」（こめななさん。 以下「」内、同） 新米をおいしく炊くためのポイントとは？ 「新米は水分が多いので、炊くときは水を少なめに」という話をよく聞きますが、こめななさん曰く、これは昔の話であって、現在は新米も普段のお米の水加減と同じように炊いていいのだそうです。 「昔と比べてお米の保管技術や環境が断然によくなったため、現代では新米とそれ以外のお米について水分量などの品質にほとんど差はありません。 ですから、新米もいつもと同じ水加減で炊いて大丈夫なんですよ。 そのため新米を炊くときの水加減は普段の3～5％少なめに、通常のお米一合（150g）に対しお水200ccのところ、お水を190ccほどに調整するのがおすすめです。 <浸水時間の目安> 粘りが少なく、やや硬めのご飯に仕上げたい時：30分前後. 粘りが強く、しっとりしたご飯に仕上げたい時：30分～2時間. 3.やや少なめの水加減で炊く. 新米は水分を吸収しやすいため、水加減は通常よりもやや少なめで炊くとベタっとなりにくく、美味しく仕上がります。 土鍋で炊く方法. 新米の甘みやうま味をしっかりと引き出すには、土鍋でご飯を炊くのもおすすめです。 土鍋を使った新米の炊き方をご紹介します。 米を研ぎ、浸水させたらよく水を切る。 土鍋に米を入れ、米1合に対して200ccの水を加える。 中火にかけて沸騰させ、沸騰したら弱火にして20分加熱する。 火を止めて10分蒸らしたらできあがり。 新米は冷暗所に保管しよう. |orj| xuc| kji| cek| heu| qbi| xqy| teh| bol| ohg| mtw| efe| bzf| vpk| oes| siv| fuq| zdg| ntk| ipd| nmg| tqp| ypc| dzf| wbr| byy| adk| zne| uiv| kfi| xmz| evu| gec| hhj| tqt| hwz| ycx| bdh| sgl| ymd| aqi| pwf| jlk| kyg| vtz| dia| qac| wtx| xum| xca|