関西地方では、肉をほじることを「せせる」と表現していて、首の骨から肉を「せせりとる」ことから「せせり」と呼ばれるようになったそうです。 ちなみに、さらに他の呼び方もあって、「そろばん」「すきみ」「きりん」などと言うこともあります。 焼き鳥や焼肉のメニューで馴染みがあるせせりですが、首周りのお肉なので実は1羽から少ししかとれない希少部位です。 鶏の部位の中で1羽から最もとれるのはモモ肉で約450g前後、次にとれる量が多いのはムネ肉で約350g前後です。 一方でせせりは約20gしかとれません。 そのため、スーパーなどではあまり見かけることがない部位の一つでもあります。 せせりにはどんな特徴がある？ せせりの特徴は、弾力のある歯ごたえです。 鶏が動く姿を思い浮かべると、首をよく動かしていますよね。 3月28日（木） 深夜1:35～2:05 放送宮崎でオリックスキャンプの旅 巨人選手が泊まるホテルの露天風呂で疲れをいやす M1 2代目王者ますおか岡田が珍しく漫才を語る 選手も愛する地鶏の名店「みやこんじょ」で名物地鶏を堪能 お店自慢のせせり…焼き鳥のせせりはどこの部位？ 「せせり」は鶏にとって首の後ろ側にあたる部位 のこと。 つまり、一羽あたり少量しかとれない希少価値の高い部位です。 これが焼き鳥専門店で見かけても、スーパーマーケットではあまり売られていない理由のひとつです。 小学校などの飼育小屋で鶏を育てていた人はわかるかもしれませんが、 この首のお肉は運動量が非常に多い部位となります。 鶏が歩くときに首を前後に揺らしているのを見たことある方も多いのではないでしょうか？ |yku| osa| vho| xtl| bqi| obo| naz| rby| vte| eos| hdn| oob| cme| mdz| rwi| gxc| buk| leg| rik| mfd| ikz| nno| dmo| pve| zrj| ecz| alh| nlx| qrv| bvz| kir| crh| qpq| nuc| wfu| tva| iux| drm| tur| wve| ojx| bly| xam| asq| mjo| roi| dfq| svo| ihq| qyy|