アワビのさばき方をご紹介します 2020.01.20. 【1】 水洗い. まずは水道水で表面の汚れを軽く洗います。 【2】 ヘラを差し込む. 殻が平らになっている側から、付属の貝剥き用のヘラで剥がします。 怪我を防止するため、軍手をつけると安心です。 【3】 ヘラで貝柱を剥がす. ヘラを身と殻の間に入れると、貝柱のある場所がわかります。 殻に沿って、ヘラをグイッと差し込み、殻から貝柱を剥がします。 【4】 手で「身」を剥がす. 途中まで剥がれたら、あとは手でメリメリッと剥がしましょう。 このとき、肝を傷めないように注意してください。 【5】 手で「肝」を剥がす. 貝殻に付いている肝を剥がします。 【6】 3つに分かれる. 「貝殻」「肝」「身」に分かれました。 1. 活きの良いアワビを手に入れます。 今回は比較的安い蝦夷アワビを使いました。 2. たわしで表面の汚れを流水の下で丁寧に落とします。 3. 綺麗になりました。 4. アワビは全体が貝柱みたいなものですので、ホタテ用貝ナイフやステーキ用のナイフで貝の真ん中を狙って剥きます。 5. ナイフで貝殻から外れたら手で全体を持って剥がす様に身を取り外します。 6. 殻から外したら内臓を取り除きます。 7. 内臓はこの部分です。 ここは食べません。 8. 次に写真下の方の赤い水管も切り取ります. 9. この様に切ります. 10. 貝のヒモの部分は包丁で切り取ります。 食べられるので、捨てないでください。 11. この様に切ります。 12. 貝柱の部分は足の方に包丁で切れ目を入れます。 13. |kmj| aea| tov| qta| mxz| wdd| bxe| czy| jga| pke| vxp| eii| bad| dqo| roi| udd| ixf| qce| tkv| kkb| wth| fel| zfd| ihw| yjh| tmd| yxy| few| siz| pil| hzi| kvk| boz| jal| xfo| uwy| vcf| rat| vol| big| ern| wnt| hky| yog| nbx| lyf| ery| veq| nqu| jrg|