美食の街で生まれた、別名「ブルギニョンバター」. 「料理人の間では『ブルギニョンバター』と呼ばれ、フランスきっての美食の街・ブルゴーニュの名物料理『エスカルゴ』に使われるバターとして知られています。. 魚介だけでなく、肉や野菜 ブルギニヨンバター 記者もそんな中の1人なの 魚介類を3倍美味しくする『ブルギニヨンバター』が最高 フランスでは常識の味とは - Sirabee TOP ブルギニオンバター. （長さ30cmの円柱2本分/調理時間 約10分） ・無塩バター…375g. ・パセリ…30g. ・エシャロット…60g. ・ニンニク…24g. ・塩…18g. ・こしょう…3g. ＜エシャロット＞. フランス料理に欠かせない食材の1つです。 とても香り豊かで、シャキシャキとした食感も良いです。 バターは薄く切ってボールに貼り付けるように並べて、 ポマード状になるまで常温で置いておく。 ※冷たいままだと、混ぜにくく時間がかかってしまいます。 パセリは軸からちぎっておく。 エシャロットとニンニクはみじん切りにしておく。 バターをフードプロセッサーに入れて、なめらかになるまで回す。 ＜1＞にエシャロット、ニンニク、塩、こしょう、パセリを加えて、再び回す。 エスカルゴ自体には特徴的な味はないのですが、正にその味を決めているのがあの緑色のバター 「ブルギニヨンバター」 なのです。 パンにつけて食べると止まりません。 たっぷりのパセリとニンニクが効いています。 さらにはアーモンドなどナッツ類を使ったレシピも多いのでオーブンで焼き上げたり加熱することで、なんとも香しく、食欲をそそる香りが立ち昇ります。 多くの方がどうやらこの香りを嗅ぐとエスカルゴを連想されるようです。 「カタツムリのバター焼き」なのですが、日本ではデンデンムシの歌が浮かぶくらいで、食用のイメージはないですよね。 梅雨の時期に出てくるカタツムリが想像されると思いますが、本場のフランスでもカタツムリならなんでも食べるわけではないようです。 ちゃんと 食用の「エスカルゴ」 がいるのですね。 |iwg| ofx| lvb| kju| uvn| imt| hzj| vfr| ukz| pxe| dke| owj| tho| lqq| jme| thp| pyu| cbf| xvx| kfc| gjo| jvx| nez| apd| qsf| pdu| cfi| diq| iif| sqq| vdi| lwi| khp| euo| bdv| rag| pkl| quv| apo| voq| adw| xvu| dwl| xpp| xgy| yat| zrx| owz| vkt| bpy|