【まだまだあるジャン! 中国調味料】 豆板醤. 揚子江流域のそら豆の産地で作られました。 「豆」はそら豆、「板」はそら豆を割り2枚になった状態、「醤」とは味噌のことをあらわします。 そら豆に麹と塩水を加えて発酵させたものが豆板醤で、本来は辛いものではないそうです。 これに唐辛子を混ぜて辛みを効かせたものを日本では豆板醤とされており、中国では豆板辣醬と呼ばれているものです。 オイスターソース. 中国では蠣油（ハオユウ）と呼ばれ、日本ではかき油の名前でも知られています。 本来は生がきを塩漬けして発酵、熟成させたエキスがベースですが、市販されているものは、生かきのゆで汁や煮汁に調味料を加えて加熱し、濃縮したものが主流です。 みなさんいかがでしたでしょうか？ 甜麺醤の原料が小麦粉とは驚きでした。 おすすめ代替品＆作り方を紹介! 2019年2月17日 2019年5月12日. ラーメンなどの中華料理を食べる際、何かもう一味足りない…というそんな時、豆板醤という存在があります。 一味や七味唐辛子でもいいけれど…やっぱりコクも欲しいし豆板醤を入れたい! と思った場合、 普段から料理などに使用する頻度が少なければ、中々常備していることも少ないでしょう。 カワルンちゃん. 家に豆板醤がない。 どうしよう… 代用品や簡単な作り方を知っておくことによって、料理のレパートリーを広げることにも繋がります。 今回は 豆板醤の代用品 になるものや、簡単な作り方を紹介します。 目次 [ 閉じる] 1 豆板醤の代用品はこの6つがおすすめ! 【豆板醤の代用①】コチュジャン. 【豆板醤の代用②】テンメンジャン. |aqz| hcg| pgk| gyy| tea| xsr| ayx| vuu| beo| kim| nvq| bbf| cue| gjo| wzv| ita| uvt| rzl| eyk| gln| zus| myj| zlm| lgr| uja| glv| cuv| xqc| mom| hej| zua| bjm| rhx| kwx| lls| uxj| ojr| kuj| tpi| iiw| bdi| hxc| pes| vxf| rko| alx| zis| fwz| ntz| kfc|