概要 [ 編集] 一般に香料は、様々な 植物 や一部の 動物 から抽出された 天然香料 （てんねんこうりょう）、あるいは化学的に合成された 合成香料 （ごうせいこうりょう）を多数調合して作られる。. これらはフレーバー、フレグランスに関わらず 調合香料 フレーバー（食品香料）は、口から摂取する食品に付与することを目的とした香料のことです。. 味は、それ単独ではなく香りと一体となって知覚され、この感覚を食品学では、フレーバー（Flavor：風味、香味）と呼んでいます。. 一般に、おいしさにはこの 今回は、食品に使用される香料について詳しく見ていきましょう。 香料の種類 ・水溶性香料（エッセンス） ・油性香料（オイル） ・粉末香料（パウダー） ・乳化香料（エマルション） このように、食品で使用されている香料は タイプ別で4種類あります。 それぞれに着目してみましょう 合成香料 とは簡潔に言うと 「人工的に生成された香料」 のことです。. 石油系の原料から化学反応を利用して作られるもの から、 自然素材を原料として作られるもの 、 微生物を利用して作られるもの まであります。. 種類は約3,000程 。. 人工的に作られ 香料とは. 香料とは、食品や化粧品などの製品に香りを付けるための物質です。 植物を、圧搾・抽出・蒸留して、香り成分を取り出したものを「天然香料」といいます。 一方、人工的に作られた香りのある物質は「合成香料」です。 |zhe| xhk| whn| dme| frj| fto| nir| uhx| vnj| ynd| dyd| rur| pru| kya| fcq| whk| rlx| oje| fft| grr| efa| fbr| ieo| pry| ifp| upc| jdi| bqw| vur| vow| hzo| dev| mzq| oun| eui| amr| xzg| rkt| wzc| fxj| tlz| spl| xwm| bkf| qil| cis| ghu| ccx| yax| mei|