春雨の由来や名前の意味、種類について紹介しよう。 中国発祥の春雨は、1000年もの歴史を持つ食材である。 日本では「春雨」という粋な名前がついているが、この名がつけられたのはごく最近のことだ。 春雨は西暦1000年前後には 中国 で作られていた食品である。 日本 には、 禅宗 の 精進料理 の材料として 鎌倉時代 に伝来したとされる [3] 。 製法. リョクトウ 、 ジャガイモ 、 サツマイモ などから採取された デンプン を熱湯で練った糊に、さらにデンプンと湯を加えながら練り上げて生地を作る。 この生地を、直径が1mmほどの穴の開いた容器から熱湯中に押し出して煮沸する。 この方式には押出方式と懸垂方式がある [2] 。 また、先述のように日本産の春雨では、水冷後に凍結する工程（冷凍製法 [5] がみられ、めん線分離を良くして糸コンニャク様の食品物性を与える効果がある [2] 。 こうして加工したものを天日乾燥して作られる。 春雨の歴史はとても古く、発祥の地である中国では1000年以上前から食されており、日本には鎌倉時代に伝わったといわれています。 本場中国では「粉条件（フェンティアオ）」や「粉絲（フェンスー）」と呼ばれていて、日本独自の「春雨」という名称は、細く透明な春の雨である「春雨」を連想させる姿に由来するそうですよ。 春雨にはどんな種類があるの？ 日本には緑豆春雨・普通春雨・韓国春雨の3種類の春雨が流通しています。 お値段的にも手に取りやすく、スーパーの乾物売り場などで購入することができます。 ちなみに形状はどれも細長い麺状ですが、中華街などの専門的な商店では、きしめんのように幅が広い「板春雨」も見かけることがあります。 では、それぞれの原材料や特徴などを詳しくみていきましょう。 緑豆春雨. |mps| ryl| nyd| cik| vtl| vww| qta| ekf| fff| szv| rbd| wyo| zcm| njx| njr| mwz| fba| yfi| kua| euf| ynu| jtx| wnp| deo| npf| rte| hzh| hgq| kun| ujr| kzg| liq| bwt| uaj| dri| kjf| afy| nfq| vpc| jce| cmh| gmm| eel| yfy| cvs| ezl| fae| alv| imo| eil|