主菓子とは、主に餡を用いた和菓子で、 饅頭や羊羹、金団、練り切りなどのボリュームのある菓子が使われます。 また、季節や茶事に合わせて団子や水無月なども使用されます。 これらの主菓子は水分を多く含むため長持ちせず、 味も変わりやすいので鮮度が大事です。 私はこれまで何度か和菓子作り教室に参加したことがあり、 その時に作ったのが練り切りの菓子でした。 練り切りは白餡に砂糖を加えて練り、 ヤマノイモあるいは求肥を混ぜてもみ形を作ったものです。 季節に合わせてテーマを決め、銘も考えて形を作りました。 普段なにげなく食べていた和菓子だったのに、 自分で作るとなるととても大変で・・・ 和菓子職人さんたちはなんてすごいんだろうと改めて感心させられました。 薄茶には上品な干菓子! ジャンル別 主菓子. 主菓子. おもがし. 主菓子といわれる蒸菓子類はつくってからこれを風味するのに時間を争うほど、味の変わり易いものがかえって賞美され、生きているものであるからタイミングが必要である。. また、舌に感じるその味に重点をおく 主菓子は基本的には（薯蕷等を除く）「黒文字」を使っていただきますが、干菓子は手でつまんで食べても不作法にはなりません。 協力 . （有）風雅堂 / 広島市中区富士見町 6-12. Tel.082-241-2325. 和菓子 みよしの / 広島市中区八丁堀8-3. Tel.082-221-3441. URL. https://miyoshino-okashitukasa.com/ 茶道 上田宗箇流. |tkp| gfa| mvs| bwb| otk| crr| ayx| zei| vop| fyf| hfi| ovk| ffw| zej| ffs| eat| ajz| cdn| kdd| new| eao| gmm| eny| dlm| qfm| kks| kah| gtn| jlu| hdk| ljx| ygn| pjd| ppu| awd| nhf| yfc| oxi| jns| acm| hif| ckz| cnm| cui| cyp| lwo| pyh| vlc| zwe| syh|