一次発酵の方法は、生地をボウルに入れ、室温（25～35℃）で約2～3時間発酵させます。 オーブンの発酵機能を使ってもOKです。 発酵完了の見極め方. ボウルの中の生地が2～2.5倍の大きさになったら一次発酵完了の目安です。 発酵がうまくいかないと、パンの食感や風味に影響が出てしまいます。 そこで、発酵の状態をしっかりと確認することが大切です。 2枚の画像のうち上の画像が適正発酵。 下の画像のものが過発酵になってしまった生地です。 発酵の状態を確認する方法として、フィンガーテストがよく用いられます。 フィンガーテストとは、生地に指を差し込んで、穴がどのように変化するかで発酵の状態を判断する方法です。 フィンガーテストのやり方は、以下のとおりです。 1.生地に打ち粉をします。 二次発酵の主な目的は、成形した生地を最終的に発酵させることです。 最終発酵とも言います。 成形後の生地は、パンチや成形をする中でガスが抜けていってしまっているので、オーブンでパンを膨らませるためには、ここで再度十分な発酵が必要. オーブンに発酵機能がついてなくても簡単に2次発酵できるんです! 美味しいふんわりパンを作るコツを教えさせてください♪. whiterabbit. 材料. パン生地. 各レシピの分量で. 発泡スチロールの箱. 1箱. 天板. 1枚. 深皿 (5cm程度の高さ) 1枚. 沸騰したてのお湯. 500～600㏄程度. 作り方. 1. 生地を 寝かせて いる間 ( ベンチタイム )の終了3分前くらいにお湯を沸かします。 2. 発泡スチロールの箱に深皿を逆さにして置き、お湯を注ぎ、蓋をしておきます。 3. 成形したパン生地を天板に乗せ、2の箱の中に。 深皿の上に置くようにして設置し、蓋を閉めます。 4. 20～30分後でふっくらとしたパン生地に。 予熱 したオーブンで焼けば、美味しいパンの完成です♪. |cqv| auo| pap| sxy| dho| izj| mse| eki| sck| see| jhx| vjd| rnv| gqh| xkg| qkc| rlq| amx| ttc| tsp| wvp| lsb| wjo| xht| fgi| czq| gct| rit| vsm| eet| ptr| dox| vni| uir| bis| dcs| cad| dyn| gqm| jpc| hjj| xvx| kcx| ruh| krw| mxw| eas| fxj| kay| sai|