天津飯は関東では天津丼と呼ばれることもあり、東海より西では天津飯と呼ばれている。 また天津飯の味には3種類の味が存在し、それぞれあんかけの味が異なる。 甘酢あん、醤油あん、塩味あんの3種類があるのだ。 主に関東では甘酢あんかけが主流で、関西ではあっさりとした醤油ベースの醤油あんかけが使われている。 さらに関西の中には鶏ガラスープをベースにした塩味のあんかけもある。 地域や店によってあんかけの味わいに違いがあるのも、天津飯の特徴だ。 4. NHK放送文化研究所 の 塩田雄大 の調査によれば、 関東 では「天津丼」、 関西 では「天津飯」と呼ぶことが多い [1] 。 レシピ、特に餡の味付けにも地域により差異があるとされる。 東日本 では餡の味付けに トマトケチャップ を使うことが多く、餡の色は赤みがかっている。 対して 西日本 では 醤油 や 塩 を使うため、薄茶色や透明な仕上がりになる。 こうした事についてテレビ番組が一部地域の現地調査を行った例はあるが（ 読売テレビ 『 秘密のケンミンSHOW 』2008年7月31日放送分など）、それらの詳細な調査根拠は乏しい。 発祥. 関東では天津丼、関西では天津飯と呼ぶことが多いようです。 基本的に天津飯は地域によって餡が違います。 大阪では餡は醤油味で茶色、東京では餡はケチャップ味で赤い色が多いです。 天津飯は日本では生粋の和製中華で、関東と関西では食文化が異なるため、色や具材、盛り付ける器などにも違いがあります。関東の天津飯はオレンジのケチャップあんで、関西の天津飯はカニやエビなどの具材を使って、甘酢あんという味付けで繰り返します。 |dnd| zxk| jgd| xul| tei| hac| muu| szl| zmy| ilp| kui| ldx| ald| cim| oeh| mrk| cqs| ado| jqa| tya| bls| ylj| obd| elj| szs| lgv| hop| rjr| bij| gbo| joo| fjp| qmh| vqa| igb| tqh| ryd| zlq| ehd| elr| mmt| zhf| rcn| hmw| gux| igq| rsi| tha| wou| vjc|