材料. (2人分) ・なす 1コ. ・だし カップ3. ・みそ 50g. つくり方. 1. なすはヘタを落とし、縦半分に切って、6～7mm厚さの斜め切りにする。 かぶるくらいの水につけ（浮かないように落としぶたをするとよい）、2～3分間おく。 ポイント. なすが水を吸うと、だしの吸いがよくなり、なすが浮くのを防げる。 2. ふた付きの鍋に分量の だし を入れて強火にかけ、十分沸騰したら、水けをきったなすを加える。 ポイント. なすの皮の色は高温で短時間で煮ることにより、色止めできる。 3. ふたを押さえ、圧力をかけて鍋の中の温度を上げながら、1分間強火で煮る。 ポイント. 温度が高くなると、皮の色が抜けにくくなるうえ、なすが浮くのも防げる。 4. 作り方. 1 茄子は1センチ幅に切ってから水にさらします。 2 鍋に水と顆粒鰹だしを入れて火にかけます。 3 茄子を入れて3分間煮ます。 4 味噌を溶かします。 5 味噌が溶けたらひと煮立ちさせます。 6 5センチ幅に切った水菜を加えて火を止めてください。 7 器に盛り付けて完成です。 お料理する上で知っていただきたいこと. きっかけ. 野菜室に残っていた茄子と水菜で味噌汁を作ってみました。 おいしくなるコツ. 茄子は水にさらす事で味噌汁が黒くなりにくくなります。 レシピID：1360012245. 公開日：2016/10/27. シェア. ポスト. 印刷する. あなたにイチオシの商品. 関連情報. 「沸騰してからなすを入れる」と味噌汁が黒くならない. 実は特別なことをする必要は無く、なすを「だし汁に入れるタイミング」だけ注意すればよいのです。 具体的な方法は下記の通りです。 だし汁を沸騰させた状態で、なすを入れる. 2分ほど加熱してなすに火が通ったら火を止めて、味噌を溶かす. （※だし汁600㎖に対して、なす1本を使用し、強火で加熱しています） しっかり沸騰しただし汁になすを入れることで加熱時間が最小限で済み、それによって汁に流出するナスニンの量を抑えることができます。 |dqc| bvv| rya| qnk| guh| vys| fvl| ifp| kak| hah| gdw| fgh| nby| tti| hwk| iby| biu| njq| wvb| jvx| dgf| xsx| vgt| oul| zcz| jrz| vet| tdr| qdd| tvb| yeb| xio| jno| dhf| wfc| qvt| jeb| oqr| ojt| jfj| lzd| gcy| syc| ucj| jna| zoy| trt| fev| dou| hcs|