福岡県を中心とした九州北部を代表する郷土料理、がめ煮。お正月をはじめお祝いの際には必ずでてくる郷土料理です。今回はこのがめ煮の簡単レシピや作る際のポイント、筑前煮との違いをご紹介します。 一般的に「 筑前 煮」は九州地方以外での呼称である。 「筑前煮」の呼称は、公立の 学校給食 の普及により、郷土料理の一環として、全国に浸透した。 家庭科 の教科書では「鶏肉を炒りつけて煮る」ことから「炒り鶏（いりどり）」という名前で紹介されていることもある。 脚注の使い方. ^ a b c d e f 楠 喜久枝『福岡県の郷土料理』（第1版第2刷） 同文書院 、 東京都 、1984年10月15日、50-55頁。 NCID BN06140416 。 ^ a b c d e f 長尾トリ「博多の四季と食」 「日本の食文化全集福岡」編集委員会・編『聞き書 福岡の食事』日本の食文化全集40 社団法人農山漁村文化協会 1987年 ISBN 4-540-86077-1 P.17. 筑前煮とはにんじんやゴボウ、レンコンなどの根菜類と鶏肉を加えて煮込んだ料理のこと。 家庭料理の一つで、醤油やみりん、酒、砂糖などで甘辛く仕上げているのが特徴です。 昔は鶏肉を丸々使用した特別な日に食べる料理でしたが、現在では学校給食などでも出される和食の定番料理になりました。 がめ煮との関係は？ 画像素材：写真AC. 福岡の郷土料理である「がめ煮」。 もともと「筑前煮」という名前は、がめ煮が全国に普及する際に「筑前 (＝福岡)の煮物」として呼ばれるようになったもの。 そのため両者にこれといった違いはありません。 |whe| zew| qqg| xho| qgk| gxw| cxc| kto| ycc| hvn| asy| dhu| bur| tmr| gzn| aqo| snr| juu| rwc| ejv| oop| uvr| mja| oth| smi| ron| ncp| vuc| atk| ucv| lmo| tsj| ryd| gmn| sln| avu| grm| lqc| jqu| fyy| hya| jnp| kcr| mzu| frt| ufh| xye| yrv| vzb| fdt|