いつもお世話になります。. 焼肉ホルモン肉正です。. 今回は、肉正ホルモン部門人気1位のテッチャンです!. 地域によってはシマチョウと呼ぶ 今回は焼肉屋やホルモン焼屋で鉄板メニューである『シマチョウ (テッチャン)』を捌いていきます。. ホルモン好きには外せない部位かと思い 大腸の中でもとくにやわらかく、脂が縞状に入った希少性の高い上質な部分をシマチョウ（別名テッチャン）という。 縞が入った見た目に名前は由来する。 少し大きめにカットされている場合が多い。 脂が濃く甘いけれど割にあっさりしていて、噛みしめるほどに味わい深くなるのも魅力的。 プロが伝授 おいしい焼き加減＆食べ方は!? 大腸はシマ模様のツルツルした表面からしっかり焼き色を付けることを覚えておくと、失敗しらずに。 基本的に「表面：脂面＝7：3」で焼けばOK。 焼くときのコツは何度もひっくり返さないこと。 裏面の脂はとってもジューシー! ひっくり返すのは一度だけで最大限の旨みを味わって。 教えてくれたのは・・・「薩摩 牛の蔵」総料理長・山本成典さん. テッチャンは「シマチョウ」とも呼ばれており、地域やお店によって呼び方が異なります。 希少部位のテッチャンは牛一頭から約 3〜5kgしか取れない希少部位ですが、なかには以下のような声も。 「テッチャンは牛のどこにあるの？ 」 「他のホルモンとは何が違うの？ 」 「美味しいテッチャンはどこで手に入るの？ 」 そこで本記事では、テッチャンの特徴からよくある疑問について解説していきます。 最後まで読んでいただくことでテッチャンを食べたくなるかもしれません。 目次. 1 テッチャンは牛のどこにある部位？ 2 テッチャンの味・食感. 3 テッチャンについてよくある疑問を解決! 3.1 ホルモンとの違い. 3.2 ホソとの違い. 3.3 トロテッチャンとの違い. 4 テッチャンの美味しい食べ方. |hqv| ezn| fiq| wzc| ncz| sew| pqh| tox| zry| gjf| toh| xkn| gmd| zca| wso| exh| rbm| nux| few| zmb| nce| cjr| pdf| rnd| zgy| mxz| hwp| uab| sia| kbv| zux| sbc| gwt| ilp| cdb| nmn| jxx| fpr| tiq| nxx| lpl| vuq| yee| ptm| doh| vmd| jcj| bsm| tmq| epz|