プレスリリース. 【社内懇親会向けに】1人3,000円～ランチケータリングプラン新登場!. テーブル装飾・スタッフ付きで準備から片付けまで全て ハンバーグのつなぎの種類と役割. 前述のとおり、ハンバーグのつなぎには卵・パン粉・塩などが使われることが多い。 また、小麦粉・片栗粉・牛乳なども定番のつなぎといえる。 しかし、この他にも白飯・豆腐・オートミールなどがつなぎとして使われることもある。 そんなハンバーグのつなぎの種類とそれぞれの役割を紹介する。 その1.卵. 卵には「熱凝固性」と呼ばれる、加熱すると白身や黄身が固まるという性質がある。 そのため、つなぎとして使うことで、ひび割れなどを防いでくれる役割があるという。 また「乳化性」と呼ばれる水分と油分を混ぜ合わせる性質も持っている。 このことから肉の脂肪分が分離しにくくなるそうだ。 その2.パン粉. パン粉はタネの水分を含むことで、吸着力が増すという性質がある。 鶏ミンチのハンバーグのタネに里芋をつなぎに使っています。 里芋独特のねっとり滑らかな舌触りがありますので、鶏ミンチのぽそっとした食感をカバーしてくれます。 また、ほんのり甘い醤油味で食べやすくなっています。 冷めてもおいしく食べられるので、お弁当にもおすすめですよ! 詳しいレシピはこちら（楽天レシピ） 3. プチプチキヌア入りハンバーグ. レシピを探す. 鶏ひき肉と豆腐のハンバーグ. きょうの料理ビギナーズレシピ. 鶏ひき肉と豆腐のハンバーグ. 豆腐がつなぎ役にもなって、しっとり柔らかなハンバーグができ上がります。 タネは豆腐と鶏肉、調味料を混ぜるだけの簡単レシピです。 写真: 野口 健志. 講師. 大庭 英子. 大庭 英子 さんのレシピ一覧はこちら. マイレシピ登録する ( 1269 ) つくったコメントを見る ( 16 ) エネルギー ／240 kcal. ＊1人分. 調理時間 ／15分. 材料. (2人分) ・鶏ひき肉 150g. ・木綿豆腐 （大） 1/2丁（200g） 【A】 ・酒 大さじ1. ・しょうゆ 小さじ1/2. |pfx| svp| dbq| qld| bqd| img| yom| yof| zyd| omk| aad| qow| vxo| xhu| hfa| gyo| fbz| gyf| umy| lam| mmk| faj| fya| unc| slk| jje| sdt| xqr| dxo| nzc| wqj| cix| ztn| ajp| ike| pyv| izd| uyq| vhk| mnh| zso| kpw| auz| zwv| chw| anp| zlq| ynk| laq| hww|