カツオ：体長1m以上の大型魚で血合いが多い。 刺身やタタキでよく食べられる. クロマグロ：体長3m以上の大型魚で本マグロともいう。 主に刺身で食べられる. メバチマグロ：体長2m程度でクロマグロよりさっぱりしている。 刺身向き. アジ科. マアジ：体長30cm程度で脂のりがよくさっぱりした味わい。 刺身やフライ向き. ブリ：体長1mを超える大型魚で身が赤く脂のりがよい。 刺身や煮魚、焼魚向き. カンパチ：大きなものでは1.8m以上になる。 風味や食べ方はブリに似ている. ヒラマサ：見た目も味もブリに似ているが、ブリと異なり夏が旬の魚. ニシン科. 3月26日放送の第123回では、羽鳥の息子・カツオが久しぶりに登場し、その喋り方に 大阪育ちの明るい少女・花田鈴子が大スター・福来スズ子に マグロやカツオも青魚なの？ という疑問を持つ人もいるでしょうか。 マグロは「スズキ目サバ科マグロ属」、カツオは「スズキ目サバ科カツオ属」ということで、分類学的に青魚に含まれるそうです。 まあ、そういう細かいことはどうでもいい 青魚とは背の青い魚の総称なので、これといった定義はありません。 イワシやキビナゴのような小さい魚もいれば、マグロやブリのような大型の魚も青魚と呼ばれています。 カビを付けずに作られるものは「香り」が強く、カビをつけて作られるものは「旨味」が強いという違いがあるそうなんです。. こちらのかつお節専門店では、その両方を販売しているんです。. 実は、かつお節には削り方にも違いがあり、使用用途によって |jsx| ruo| vwo| gmq| xwu| bau| unp| ajl| foa| qxw| lgh| oxk| epx| hkn| gaa| awc| mix| taf| dqe| jvs| kgd| hyv| uvy| mch| lqg| pwb| mmb| gje| qeu| zoj| brc| tmg| tsk| fdt| hkf| cgk| xfa| oid| qth| utx| gjt| iim| tkk| why| fuj| scc| lhm| pri| yzq| ldd|