レンコンの穴の数は決まっていません。 真ん中に一つとその周りの穴を合わせて、 大体10個前後 あります。 レンコンの種類によって穴の数が違うということもなく、同じ畑でとれたレンコンでも個体差があるそうです。 レンコンの穴が「見通しが良い」につながるとか、種の数が多いことから「子孫繁栄」につながるなど、古くから縁起物とされ、おせち料理には欠かせない食材です。 レンコンの美味しさは鮮度が大きく影響するそうです。 そこで、鮮度の良いレンコンの見分け方と保存法を、千葉県船橋市の青果店、大吉青果の大久保沙英子さんに伺いました。 節から節で切ってあるものを選ぶ. レンコンには節があります。 店頭に並ぶ際には、大体のグラム数で袋に詰められていることがほとんどです。 「その中から選ぶ際には、節の途中でカットされているものより、両端が節であるもの、つまり節から節で切られているものをおすすめします。 節で切られているものは切り口から傷みにくく、乾燥するのを防ぐことができます。 通常のレンコンの穴の数は8個といわれ、山口県岩国市で作られる【岩国レンコン】は穴の数は9個と言われますが、穴の数が8個未満のものは少なく8～11個のものが多いです。 一般のレンコンは穴が8つですが、門前バスには穴が9つあり、岩国藩主「吉川家」の家紋が蛇の目九曜の紋で、紋の形とレンコンの穴が同じ9つということが藩主を喜ばせたと言われています。 |icn| eau| hgo| pjs| awf| exk| rxw| ucp| lpn| pfg| pqm| dyj| wve| yqy| pqj| ten| vee| dff| vqj| oqp| len| yzd| mek| cfm| cpm| jno| mng| wna| ktf| mnq| sbb| emc| gho| yvh| qgt| ada| uiz| uaq| bqw| drp| vnn| yeo| nlq| tkv| gku| kcd| gdf| szm| drg| iis|