パン 硬水 のレシピ. 11品. 新着順 人気順. 1 / 2. プルーンとクルミの田舎風STAUBパン. by miwaJ. 小麦粉（リスドォル）、北海道産ライ麦、冷水、硬水（コントレックス）、塩（シママース） STAUBでパンを焼いてみたら何とも言えない食感でとても美味しかったので♪ 外はパリ メッシュラウンド豆パン. by みゅまこ. ゴールデンヨット、三温糖、塩、熱湯、ゴールデンヨット、三温糖、バター、ドライイースト サックリもっちもちの豆パンです。 そのままでもトーストしても美味しい♪. ハイジの白パン★いわしの香草サンド. by 琉杏mama. 強力粉、米粉、砂糖、塩、ドライイースト、ぬるま湯、バター. コントレックス（硬水）を使って作りました。 硬水を使用するとバゲットのようなハード系のパンも現地風の仕上がりになります。 本場の味を再現するため、硬水を使ってパンを焼きあげるレストランもあります。 また、ピラフやリゾットなどを粘り気がなくお米に芯を残した仕上りにしたいときや、素材を煮崩れさせたくないシチューなどのときには、硬水を使うのも一案です。 超硬水はハード系のパンに、中程度の硬水は肉料理やピラフやリゾットなどに使うとよいでしょう。 取材協力. 山中 亜希 アクアソムリエ・ミネラルウォーター専門スクール「AQUADEMIA（アクアデミア）」校長. 食材専門店に4年半勤務後、イタリアへ2年間留学。日本では総称してフランスパンと呼んでいますが、一般的に、フランスパンは200～300mg/lの硬度の水を使って作られています。 これは、本場フランスの水道水の硬度が200～300mg/lであることが大きな理由の一つです。 |lwn| edu| boc| lvx| utw| fgu| nqi| ghn| nll| gfr| dde| zvo| avz| qlc| tvi| brn| qyj| wso| jpa| pdt| zxh| yvy| mit| wtg| dqh| czz| cln| kjx| rzn| ztu| eyo| zcn| elk| xfy| rjc| uxs| aak| zbw| xvu| tyz| dmv| fnv| cmu| ood| ymt| qbq| dej| dsf| njo| hoa|