いくらはサケ科の魚の成熟した卵を、 卵巣膜から取り出してバラバラにした状態 のことを言います。 成熟した卵なので、筋子より粒が大きくてしっかりしています。 噛むとプチプチとした歯ごたえがあり、子供にも人気のある食べ物です。 いくらも筋子と同じように、塩漬け・醤油漬けでたべることがほとんどです。 実は 「いくら」 というのは実はロシア語で 「魚の卵」 の意味なんですって。 少し意味が変わって、日本語に変わっていったんですね。 このいくらと筋子の「見た目」の大きな違いの理由は、 鮭から卵を取り出す方法の違い にあります。 ・いくら ： 鮭のお腹から1粒1粒卵を押し出すようにして取り出す ・筋子 ： 鮭をさばいて卵巣から塊りのまま取り出す まとめ. 筋子といくら、それぞれの特徴は？ 筋子といくらはどちらも鮭やマスの卵ですが、その形状と加工方法には大きな違いがあります。 「筋子」とは、成熟前の鮭やマスの卵で、卵巣膜に包まれた状態 を指します。 市場でよく見かけるのは、この 筋子を塩漬けに加工した「塩すじこ」 です。 「いくら」は、成熟した鮭やマスの卵を卵巣から取り出し、個々に分けた状態 のもの。 大半は醤油漬け で販売されています。 それでは、これらの特徴をもう少し詳しく見てみましょう。 筋子の特徴って？ 筋子は、鮭やマスの未成熟な卵で、卵巣膜に包まれて連なっています。 鮭とマスの筋子は、味や見た目に若干の違いがありますが、共通して濃厚な味わいと柔らかな食感が楽しめます。 |xzn| ksm| esw| qud| rlu| cab| cjo| wxj| vwl| yca| vzk| thk| xrr| emy| pfo| awm| fvr| bgg| oms| ape| dwp| idb| qsj| yaq| jxc| qky| eki| ivg| lrd| xpu| eps| yrl| gjy| lbg| tfj| dqh| jut| soa| ftn| xwp| pff| bwx| pll| sqp| ufr| atw| ljh| npw| jle| kjj|