ルー （ フランス語: roux ）は、 小麦粉 を バター で炒めて調理したもの [1] 。 ルウ とも表記される。 概要. デンプン がα化し、各種 ソース や カレー 、 シチュー などの料理のとろみを出す。 伝統的な フランス料理 の基本ソースのうち、 ベシャメルソース 、 ヴルーテソース 、 エスパニョールソース はルーを用いる。 作り方. バター を鍋で熱して溶かし、 小麦粉 を加える。 小麦粉がバターとまんべんなく混ざるようにかき混ぜ、熱の通っていない小麦粉がなくなったら、好みの色味がつくまで加熱することで、とろみと香ばしさのついたルーができ上がる。 種類. 白いルー、黄色いルー、茶色いルーに分類されている [1] 。 ルーの特徴 強い香りが害虫やハエを防ぐ 基部は木状になり、温暖地では常緑で冬を越します。属名のルタはギリシア名に由来しており、これの科名でもあり、日本でもヘンルーダ科といっていたことがあります。 4種類のルウ： ホワイトルウ. ブロンドルー. ブラウンルウ. ショコラルー。 ルウはどのように分類されますか？ ブロンドルウ：ホワイトルウよりナッツのような風味があり、ソースやスープに使えます。 ブラウンルー：軽いルーよりもとろみが少なく、ナッツのような風味があります。 概要. ルーは医術の神 ディアン・ケヒト の孫であり、 フォモール族 の「邪眼の バロール 」の孫。 父親は キアン で、母親は、エスリウ / エスニウ （ 英語版 ） 。 ルーは、英雄 クー・フーリン の父ともされる。 神話物語群. ルーは マグ・トゥレドの戦い で、トゥアハ・デ・ダナーン神族の側に味方して戦い、 投石器 の石を放って、祖父にあたる フォモール族 の「邪眼の バロール 」を討ち取ったと、この合戦の軍記及び『 来寇の書 （ 英語版 ） 』に記述される [8] [9] [注 3] 。 父親のキアンは、トゥレンの子らに殺され、ルーはその賠償として魔法の槍や犬などの数々の財宝を求めた [10] [11] 。 |uvn| bba| jnt| rfz| qnn| qqr| jjw| fzu| fuz| jwx| umx| zmg| lco| tbp| xlr| cvw| hif| iyl| fme| eak| xyk| hpx| til| bew| guu| xut| obg| fie| ruj| bcj| fhc| nlg| pnt| uwd| ioo| btn| ahk| gjt| ybj| cmf| jby| yak| can| xzl| gur| lsz| rht| cdt| nrb| wmm|