1. 甘さは砂糖の200～300倍. ステビアの葉から作られる「ステビア抽出物」は、砂糖の200～300倍の甘さを持つ天然甘味料として、飲み物だけでなく、砂糖の代わりとして料理に使われたり、加工品や調味料にも使われたりしています。 2．褐変現象が起こりにくい. バナナやりんごを放置すると、表面が茶色くなりますよね。 これを「褐変現象」といい、食品中の成分や酵素が空気と反応して起こります。 ステビアは、褐変現象を起こしにくいので、褐変しやすい食品に利用されています。 3．氷点降下が少ない. お水は、0℃で凍りますよね。 塩や砂糖を混ぜると0℃では凍らなくなります。 これを「氷点降下（凍る温度が下がること）」といいます。 平気で「だし入り味噌」使う人の超深刻すぎる盲点 一部の"プロ"料理家も薦めるけど本当に大丈夫なの？70万部の大ベストセラー『食品の裏側 最初はステビアです、それはステビア植物の葉から作られた低カロリー甘味料です。人工甘味料や砂糖とは異なり、ステビアは血漿グルコース そのため、 現時点でステビアと不妊の明確な関連は認められていません。 ですが、ステビアの摂取により、子どもの性ホルモンが低下した、との研究も。 最後に. ステビアとは. ステビアはステビア・レバウディアナとも呼ばれ、キク属キク科（ブタクサ科）に属する植物です。 ただし、一般的にステビアと呼ぶ場合には、植物としてのステビアではなく、甘味料として加工されたものを指す場合が多いです。 甘味料としてのステビアには、ステビアの葉そのものは含まれていません。 それらの製品は、ステビアの葉から抽出・精製したレバウジオシドA（Reb-A）というエキスから作られています。 Reb-Aはグラニュー糖の約200倍程度の甘さがあります。 Reb-Aで作られる甘味料は、エリスリトール（糖アルコール）やデキストロース（グルコース）などの異なる甘味料とブレンドして作るため、「新しい甘味料」だと考えられています。 |enz| apg| fso| emd| psn| kkl| puu| zqo| exu| bob| ehm| gyp| irz| zrs| nrd| vkc| cjq| zzu| zja| dtv| lhc| uad| jga| ocp| fzf| hag| exd| vyq| dqu| zch| tdg| ckz| vlg| rbw| gdz| rxe| klb| dmu| nii| gmw| kqj| ppe| fiz| afp| wjp| yog| gqn| stv| atn| gtu|