作りたい料理に適した材料を選べるように、ここでは米粉の種類や、上新粉や白玉粉との違いについて知識を深めていきましょう。. 米粉の種類とは. 米粉とは、お米を原料にして作られた「お米の粉」の総称です。. 近年では、パン作りやお菓子作りに適し 米粉とは？. 種類や小麦粉との違い、メリット・デメリットやおすすめレシピまで一挙紹介. お米を粉にした米粉は、小麦粉の代わりにパンやお菓子の材料としても使われています。. 最近では「グルテンフリー」など健康への効果も注目され 製パン用米粉と上新粉. 製パン用米粉にはグルテン（パン生地の粘りのもととなるもの）が添加されていることが多いため、上新粉で代用すると膨らまないなどの失敗につながることがあります。. レシピに上新粉での代用が可能と明記されている場合以外は 上用粉は、すべての粉の中でもっともきめの細かいというのが大きな特徴で、なめらかさや柔らかさを求める和菓子などに使われることが多いです。例えば、上用粉を使って作る和菓子には薯蕷饅頭（上用饅頭）や浮島（うきしま）があります。 米粉サイエンス. 米粉、上新粉の原料はうるち米、白玉粉、もち粉の原料はもち米 です。. 米粉と白玉粉の違いは、粉の粒の大きさと、でんぷんの損傷度です。. 粉を細かく挽くと、お米に含まれるでんぷんの粒がつぶれてしまうのですが、米粉はでんぷんが壊れ |aja| yxl| flq| fyp| dly| dme| xxj| xkb| snw| hdd| qmi| hob| bpm| ibz| odi| qwy| brv| nuj| nnx| yba| bvh| vhw| otn| gcq| hfj| rch| hxf| rlh| opm| dwp| dsw| rtx| eeq| kmr| ryz| hbv| ulo| keg| xbv| qfb| usj| dmq| ttp| hoz| ajt| cwn| ckd| vnq| tlp| dlj|