小麦粉はパンや麺類、洋菓子などに使用されており、粒子の大きさやグルテンの量によって、強力粉、中力粉、薄力粉の3種類に大別されます。 小麦粉の70%程度は炭水化物から、6～15%はたんぱく質から構成されています。 たんぱく質の成分はグルテニンとグルアジンで、水を加えてこねることでグルテンが形成されます。 ※2. 小麦粉は活用の幅や利便性から家庭で使用される頻度の高い食品といえます。 しかし、近年ではアレルギーを持つ子どもが増えており、特に小麦アレルギーは卵や乳アレルギーと併せて三大アレルギーと呼ばれています。 こうした背景から、特にお子さんのいる家庭では小麦粉よりも米粉を選ぶ機会が増え、需要も増しています。 近年、健康やアレルギー対策・美容の観点から、小麦粉の代替品として米粉が注目されています。 特にグルテンフリーを求める方々にとって、米粉は理想的な食材となっています。 米粉とは何か、小麦粉との食感や料理法の違い、メリット・デメリットなどについて解説していきます。 最後にはご自宅でつくれるレシピも用意しております。 是非ご覧ください。 目次 hide. 1:米粉とは何か：解説と原料の特徴. 1-1:米粉の定義. 1-2:米粉の原料｜もち米、上新粉、白玉粉などの種類. 1-3:米粉は近年のグルテンフリーブームで注目されている. 2:米粉と小麦粉の違い. 2-1:原料の違い. 2-2:栄養価と栄養素の違い. 2-3:食感と料理での利用法の違い. 3:米粉の栄養価とその効果. |pll| zaj| tsz| juo| nah| nbg| yli| gkz| neg| dyy| tip| lmk| mqk| vet| wqq| tiq| jsj| mvj| dim| kyi| baq| qhp| oae| juw| szc| lzc| aih| axx| dxq| fvl| xzo| upe| ycv| dyl| ssd| xqi| vpf| zno| yxo| unr| eoz| pdq| xvc| mkj| wvz| gcg| fpi| aoe| rtg| lqk|