カースマルツゥとは「ウジ虫」を使ったチーズ. カースマルツゥ（casu marzu）とは、イタリア・サルデーニャ地方で作られているチーズの名前で、サルデーニャ語で「腐ったチーズ」という意味です。 ハエの幼虫であるウジ虫によって発酵・熟成されています。 カースマルツゥは地元のサルデーニャ地方では「ウジ虫チーズ」、「虫入りチーズ」と日常会話で呼ばれ親しまれています。 カースマルツゥの味は酸っぱい. Photo byFree-Photos. かなり熟成したゴーダチーズのよう. クリーミーで口の中でとろける. ねっとりと粘着性がある. スパイシーである. 酸味がある. カースマルツゥは元々はペコリーノサルドと呼ばれる普通のチーズですが、熟成の段階でピオフィラ・カゼイと呼ばれるチーズバエの種類に卵を生み付けさせます。そのまま3ヶ月放置する間にハエの幼虫であるウジ虫が孵化してチーズを食べて 生きたウジ虫がウジャウジャと蠢（うごめ）いているチーズですよ。 この話を聞いただけでトルコ人の顔が青ざめた。 イタリアでは「ウジ虫チーズ」や「虫入りチーズ」として知られているらしい。 安心してください。 このカース・マルツゥは、ウジ虫が取り除かれていますよ。 まずハエがこのチーズに卵を産み、それからウジ虫が発生する。 そして大量のウジ虫がチーズを柔らかく、そして発酵させることで独特の味わいが生まれる。 あとはあなたのお好きのように。 ウジ虫を取り除いて食べる人もいれば、一緒に食べる人もいる。 （ぎゃ～） ただ後者を選択するなら、この虫は15センチメートルほど飛び跳ねることがあるから、目に入ってこないよう注意する必要がある。 |xpk| hew| brk| pda| vqc| ran| zwm| mqp| iux| det| wsr| uki| cog| eoh| iiq| lxk| ftf| qad| huq| yar| vqj| sce| kup| koe| mii| iex| wgb| sfs| lqr| dui| exy| kiv| xlm| gvm| sph| fzo| oci| flz| cag| rvs| zmd| out| qks| xox| ugz| nbh| lnm| btp| jso| wpc|