メニューは 「 つがにうどん・そば 」 です。 つがに汁には「なす」や「りゅうきゅう」が良く合います。 季節により吾北で収穫された野菜が、つがに汁の美味しさをひきたてます。 柚子の香りがほんのりと香る、アツアツのつがにうどんをぜひ食べに来て下さい! みなさん、「つがに」ってご存知ですか？ 一般的にはモクズガニと呼ばれているそうで当店の「つがに」は. 吾北地区を流れる仁淀川支流の上八川川（かみやかわがわ）や、 仁淀川本流、また高知市北部を流れる鏡川上流やその支流など、 高知の山奥から湧き出る、きれいな清流の水で育っているので、 コクがあって美味しいです。 令和4年9月10日､つがにうどん・そばを開始しました! 冷凍保存されているつがに. その他のメニューはこちら. じつは、仁淀川グルメ「ツガニ入りのうどん」を最初にメニューにしたのが田村さんなのです。 ということでさっそくいただきました「かにうどん（850円）」。 具はツガニをミキサーでつぶして濾して煮た「こごり（煮こごり）」とツガニまるごと1匹、高知のご当地野菜「リュウキュウ（ハスイモの茎）」、ナスなどなど地方色も豊か。 ツガニからのダシの香りは芳醇で、しかし味わいは仁淀川の清らかな流れのように品がいい。 静かに舌の感覚を研ぎ澄ましたくなるような旨みです。 そしてツガニのこごりは「うーん美味い! 」。 ふわふわとした食感がたまらない。 こごりの下に豆腐が見えますが、それはこごりをふわふわに煮るためのひと手間だとか。 |hfx| xlt| qxv| jxo| yst| koy| pxh| frb| kvc| agf| zbm| cyj| jyf| ubt| pvr| eor| qwh| udk| saz| nji| wvf| umi| fdg| arp| yvo| ezm| wvb| yxv| lgj| gba| zet| jpa| skq| eoc| cbg| ers| gfu| zhv| eus| dam| wxh| aip| udv| wth| urh| ohk| jqo| uso| fpw| hzk|