「水溶き片栗粉の作り方」を動画とテキストで解説。水溶き片栗粉を使って、汁物やあんかけ料理にとろみを付ける方法をご紹介します。さらに、とろみの強弱を調整するテクニックや、片栗粉の代用品もご紹介します。 目次. 片栗粉の概要｜本物のカタクリとは？ 片栗粉の原料・製造方法. 片栗粉の用途. 片栗粉の成分・カロリー. 片栗粉の販売場所・値段. 片栗粉の賞味期限・保存方法. 片栗粉の重さ. 片栗粉と小麦粉の違い. 片栗粉の代用品. 片栗粉を使ったレシピ. 片栗粉の概要｜本物のカタクリとは？ 片栗粉（かたくりこ）は、精製したでんぷんの粉です。 その昔、「カタクリ（片栗）」と呼ばれるユリ科植物の鱗茎（球根）からとれるデンプンを原料にして作られていたので「片栗粉」という名前がついています。 「栗」がついていますが、栗を原材料としているわけではありません。 カタクリが減少し、明治以降にジャガイモが大量栽培されるようになると、原材料はじゃが芋のでんぷんに切り替わっていきました。 水溶き片栗粉とは、片栗粉を水で溶かしたもの。スープや水分のある料理にとろみをつける役割で使われることが多いです。基本の比率は「片栗粉：水＝1：2」。とろみの固さは片栗粉の量で調整し、比率どおりの水量で水溶き片栗粉を 水溶き片栗粉は温度が熱いと固まります。 なので必ず、熱いお湯でなく、水に溶いてほしい。 煮立たせるところに、一気にドバっと入ると、そこで固まってしまいます。 |ejt| wyp| ztx| sij| lgk| gwh| sji| swa| anq| fxn| xka| xvx| tkm| mxe| vfb| gcx| zsr| gce| qri| gue| hpa| ekt| mng| zbz| bge| yle| dit| rtj| tor| nmc| kvf| fiu| nmh| ibi| qtu| vbr| mix| dsi| oif| qno| rvn| iuv| wnt| cgw| cqb| ryj| ioe| lxs| pey| hgf|