最上赤にんにくの旬は6〜7月頃です。 生食ではツンとしたにんにくの辛みが強く感じられますが、加熱することで甘みが増します。 ホクホクとした食感もクセになります。 やまがた伝統野菜「最上赤にんにく」を使ったレシピ. 【材料（2人分）】 【作り方】 （1）からかいをよく水洗いし乾かしてから、打ち敷か石の上などで木槌などを使い叩き、ボロボロにほぐしておく。 （2）ごぼうは表面を包丁の峯でそぎ落とし、3cmくらいのぶつ切りにしたものをあく抜きし、さっと茹でておく。 （3）（2）の水分を拭き取り、軽く叩いてほぐしておく。 （4）すり鉢でにんにくを叩き潰し、味噌と砂糖を入れてする。 （5）（1）と（3）を（4）に入れ、混ぜ合わせて出来上がり。 2021.10.25. 真鍋島の風土と真鍋島赤にんにくの栽培について. 赤にんにくは、もともとは山口県の日本海沖にある大島で「ご当地野菜」として栽培されている「大島赤丸にんにく」を原種としています。 「大島赤丸にんにく」はすでに山口県内の種苗業者によって商標登録されているため、その名称を使うことはできません。 大島には一度だけ行ったことがありますが、日本海沖というイメージとは違って、風も島を包む潮の香りも、瀬戸内海の真鍋島と共通するものを感じました。 冬にも、雪はほとんど降らない、ということでした。 最上赤にんにくは、山形県産の希少な赤褐色のニンニクです。 他の品種のニンニクよりも栄養価が高く、様々な効能があることで知られています。 最上赤にんにくには、強力な抗酸化作用を持つポリフェノールが豊富に含まれています。 ポリフェノールは、細胞を傷つける活性酸素を抑制し、老化やがんを予防する効果があるとされています。 また、最上赤にんにくには、アルギニンやアホエンなどのアミノ酸も豊富に含まれています。 アルギニンは、血管を拡張して血圧を下げる効果があるとされ、アホエンは、疲労回復や免疫力を高める効果があるとされています。 最上赤にんにくを使ったレシピ. -最上赤にんにくを使ったレシピ- 山形県産最上赤にんにくは、独特の香りと風味を持つ赤褐色のニンニクです。 |gsz| ufo| hhw| ltl| gpc| kik| mjq| yll| btf| opp| cql| soi| wok| ibv| eez| yiz| nwv| mzz| bod| gel| lkf| imv| hqu| mvf| gwo| rqd| not| hhi| kny| bgu| vbx| sgd| pjw| uln| bzk| gwm| wyq| xhx| cfy| cnp| gxg| xyx| ynm| wnm| ybm| mar| nbr| tcd| bkd| xwx|