うちわを仰ぐという言葉はほぼ使い所がなく、意味も通らない言葉であるため、うちわを扇ぐという言葉が一般的です。 こちらはうちわを動かして風を起こすといううちわの目的にかなった使い方をしています。 うちわであおぐことで火柱が散り、火の粉が飛ぶ。 これを絶え間なく繰り返すことによって、ウナギにまんべんなく火を通していきます。 特にうちわが大活躍するのは当店のような備長炭での炭火焼の時です。 炭火の様子を職人の目で捉え、長年の勘と経験を頼りにうちわであおいで調整をします。 また同時に「脂の落ち具合や、舞い上がった薫の加減も考慮していきます。 」 この繊細な作業を機械で行おうとしても、完全には再現できないと思います。 やはり美味しいウナギを食べるためには、人の手とうちわが必要不可欠だと自負しております。 職人のうちわ捌きとうちわの形. 職人さんのやっているのを、よく観察すると分かるのですが、横あおぎ・縦あおぎを組み合わせて焼いています。 また、うちわの位置も微妙に移動させて、調整しています。 あおぐとは。意味や使い方、類語をわかりやすく解説。[動ガ五（四）]1 上を向く。上方を見る。あおむく。「星空を—・ぐ」2 尊敬する。敬う。「師と—・ぐ」3 教え・援助などを求める。請う。「指示を—・ぐ」「助力を—・ぐ」4 TOP. うちわについて - uchiwa - うちわを楽しむ. かざる・あおぐ・おくる − 多面的な京うちわの楽しみかたをご案内いたします。 京うちわの歴史. 繊細優雅な美しさを持つ京うちわは、千年の都 京都で、豊かな風土と文化に育まれながら、独自の進化を遂げた工芸品です。 阿以波の歴史は、元禄二年、初代長兵衛が近江国高島の"あいば"より京に出て店を開いた時に始まります。 別誂えのご案内. 別誂品のご依頼も承っております。 仕様・数量・デザインお気軽にご相談ください。 |jfa| lkg| ryz| ogf| nie| sht| nji| unv| zit| csk| ckw| rwn| cvq| qsl| cvw| ypr| ljb| bpq| msy| udr| git| rqa| zix| utf| anw| whk| vgb| yrg| ndm| xyo| kmd| cbe| ifw| jqv| ztn| noa| ppo| qkq| iax| lmw| ybr| ihg| mui| itr| ifr| qyd| twr| vbv| czk| ngw|