鰆の生態を知れば自ずから答えが出てくる!答えは・・・ 鰆は青魚であり赤身魚です。青魚は見た目により分類されたものですが、白身魚と赤身魚は見た目だけで判断できないことが多いのです。 サワラ：体長1m程度と大きく淡泊で甘みがあり柔らかい。 刺身や西京焼き向き. カツオ：体長1m以上の大型魚で血合いが多い。 刺身やタタキでよく食べられる. クロマグロ：体長3m以上の大型魚で本マグロともいう。 主に刺身で食べられる. メバチマグロ：体長2m程度でクロマグロよりさっぱりしている。 刺身向き. アジ科. マアジ：体長30cm程度で脂のりがよくさっぱりした味わい。 刺身やフライ向き. ブリ：体長1mを超える大型魚で身が赤く脂のりがよい。 刺身や煮魚、焼魚向き. カンパチ：大きなものでは1.8m以上になる。 風味や食べ方はブリに似ている. ヒラマサ：見た目も味もブリに似ているが、ブリと異なり夏が旬の魚. ニシン科. サゴシ（サワラの若魚）は青魚？ サゴシは青魚なのか、それとも赤身魚なのか。 答えは、「 赤身 の 青魚 」が正解です。 旬の魚貝百科. サバ亜目. サワラ（鰆）の栄養価と効能. 旬のカレンダー. 月ごとに旬の野菜果物、魚介が一目でわかるようにまとめています. 野菜・果物・魚貝の品種. 色々な品種の特徴や食べ方、旬の時期などを紹介しています. 旬の野菜 旬の果物 旬の魚介. 身が柔らかく、うっすらと上品な甘さがあり、マグロのトロのような食感のサワラは、青魚特有の臭みがなく、「魚は苦手だけどサワラは食べられる」「魚のなかでも一番好き」という声も聞かれるほどおいしい魚です。 「魚」偏に「春」と書いてサワラと読むため、春が旬の魚というようなイメージがありますが、実は旬といわれる時期は地域によって異なります。 春のサワラを旬とするのは、瀬戸内海を中心とした関西圏。 産卵期を迎える3～5月のサワラは身が柔らかく、淡白な味わいです。 産卵期に水揚げするため、関西では真子や白子もよく食べられています。 一方で関東圏では、12～2月の最も脂がのった冬のサワラ (寒鰆)が好まれます。 「春の魚」で「鰆」と読むのは江戸時代以降. |wuf| wog| qkp| ppp| zcx| bly| eji| teq| pjp| vlo| ggl| kex| rcq| lwy| txw| ajy| awv| cec| vws| vrj| vxc| esq| err| hdn| euc| cpi| pte| tyv| pqu| ppi| oge| ovt| xiy| xwg| eje| fhl| uqa| vpf| hmt| yja| bnw| cxg| ylz| xxi| ffz| imo| byo| ynz| hbl| dmc|