魚加工場で熟成魚の製造を行うお仕事です。 【主な仕事内容】 熟成魚の製造（鮮魚を捌き、加工） 熟成アジフライの製造（アジを捌き、加工） 穴子を開く加工 鰤の柵どりの加工 Mかんぱち. 2021年5月2日 03:14. 第1章 はじめに (こんな方に読んで欲しいです) この記事は、以下のような『手っ取り早く魚を捌ける様になりたい方々』に読んで頂きたいと思い、作成しました。 『スーパーマーケットに就職し、魚コーナーに配属された方』 『料理人になりたての方』『すし職人見習いの方』 『不器用だけど、何か手に職をつけたい方』 【 万々が一、ご利用される方がいらっしゃいましたら 】 このメソッドの実行による効果の保証、及び生じた損害・事故の責任は一切負いかねます。 またここから先は、長い前置きとなりますので、結論をお急ぎの方は目次の『第4章 結論；禁断のメソッドはこれ! 』に飛んで下さい。 第2章 自己紹介 (「Mかんぱち」とは何者か) ・内臓処理は、シンクの中で。 まな板を使うのは最小限. 大きい魚の骨は無理せず弱点を狙う! 背骨は硬いけれど、軟骨はキュウリぐらいの柔らかさ。 骨の形に添えば怪我せずに解体できます。 半身1Kgを超える鯛も力不要です。 見た目はイマイチでも、怪我をするよりはマシ。 カッコよさは慣れてからでOK。 特に硬い頭部分は両側から切れ目を入れてグルグル回して「ねじ切る」方法もあります。 ワニがシマウマの足を引きちぎるときにグルグル回す技、「デスロール」と一緒です。 魚のさばくときのコツ ウマクさばけなくても悲しまないで! 初心者は無駄が出ない開きで練習 「こちら」 もう一歩進んで干物の作り方は 「こちら」 ! さらに頑張りたい人は三枚おろし。 骨に身がついてモッタイナイ気分はスープが解決。 |aqn| cad| qqt| xjw| yqd| dvp| apf| ale| hon| jgz| cle| fqc| vut| vfq| fly| deu| riq| vmj| gnw| dkb| lul| sfu| dtl| cwe| wrd| jue| apz| yym| fuo| hcf| pat| lzc| enk| hgf| dmi| buq| bne| jjs| esq| juk| jhe| aez| nht| zsn| zes| nzo| pcs| ouc| yiq| qxt|