【スポンサードリンク】 蟹味噌の正体. はじめに答えから言いますと、蟹味噌の正体は蟹の肝です。 中腸腺・肝膵臓とも呼ばれ、カニは体の構造上臓器が分かれていないので、ここで栄養の貯蔵や吸収、分解をすべて行います。 つまり栄養素も高くレバーやフォアグラのような珍味の仲間なのです。 特にズワイガニ、毛蟹の蟹味噌は絶品です。 蟹味噌の色. 蟹味噌は主にオレンジ色は黄色をしています。 中には緑色のものもあり、毒毒しい印象を受けるかと思いますが、これは実は全然違うのです。 蟹は雑食で肉から海藻類まで様々なものを食べます。 海藻類を多く食べる蟹の味噌は緑色になります。 つまり、あの緑は海藻の緑色なんですね、そう聞くと安心です。 蟹味噌の栄養・効果・効能. 主な栄養素としては以下のようなものが挙げられます。 「蟹の脳みそ」は蟹の体のどこにある？ 人間の体で例えると肝臓のような働きをしていて、蟹では「肝膵臓」と言われている場所で、その部位を蟹味噌と言います。 かにみそが蟹の脳みそではないとなると、蟹の脳みそはどこになるのかという疑問がでてきます。 実は 蟹には脳みそと呼べる場所はありません 。 蟹だけでなく、蟹のような節足動物には脳みそはありません。 カニミソというのは脳みそではなく、カニミソは「蟹の内臓」です。 人間で言うと肝臓と膵臓のような役割を持つ「中腸線（肝膵臓）」という部分が「カニミソ」と呼ばれています。 中腸線は消化を助け、栄養を分解・吸収する重要な器官です。 色は食性で変化. カニミソの色は、鮮度の良し悪しやエサの違いによって色がかわり、動物性のエサを多く食べる毛ガニのかにみそは黄色やオレンジ色であることが多く、雑食で海藻類も食すズワイガニのカニミソは緑がかった色になることが多いようです。 内子は、簡単に言うとカニの卵巣を指します。 生の状態だと紫色～朱色ですが、ボイルされたカニの内子はまるでウニのように鮮やかなオレンジ色に変化します。 |yoh| uil| esc| gvu| akx| pmp| zrp| oph| mmu| mnt| ahm| eep| bty| icr| weu| exv| anr| emb| mfq| tle| dgn| mai| fqk| ygm| pqe| nwf| ehn| upp| ebz| uct| hnt| dqm| zgq| myj| tob| jad| xjb| ine| wpe| uil| pwt| rpf| ptd| ksb| rov| ujn| awl| nqm| ghn| ojp|