1. 流水で洗い、ペーパータオルで水気を取る。 頭→尾（ヒレのトゲが刺さるため） 2. ウロコを取る。 （金だわしを使用） 尾→頭の方向にたわしを滑らせる。 ※まな板の上には新聞紙をしいておく。 3. 内臓を取るために腹を切る。 カマの中央部分から尻ビレの上までを切る。 4. アゴの下のエラ、カマの付け根を切り離す。 5. エラとカマを、さかさ包丁で切り離す。 6. エラの付け根を手ではずしエラと内臓を、下から起こすようにして取り去る。 7. エラのつけ根の白い筋を切る。 8. 背骨についている血をかき出す。 寝かせた包丁の先でガリガリとこするように。 9. 流水でウロコや血をきれいに洗う。 ※魚の鮮度を保つため、これ以上は洗わない。 （まな板の新聞紙を内臓ごと片付ける。 10. ハマチのさばき方と刺身の作り方/3枚おろし/皮引き/切り方. 海鮮とサンドイッチのお店はらぺこ. 11K subscribers. Subscribed. Share. 8.2K views 2 years ago. スーパーでもよく見かけるサイズのハマチのさばき方を動画解説しました。 今回は1人前で盛ってますので参考にどうぞ。 more. 3枚おろしで背身と腹身に. 保存方法・冷凍について. はまちの和風料理の人気レシピ. はまちの洋風アレンジ料理. 柚子胡椒でピリッと昆布茶が決め手の和風カルパッチョ♡ by ともきーた (伊藤 智子) | 【Nadia | ナディア】 そもそも「はまち」とは、どんな魚？ 大きさによって名前が変わる出世魚「ブリ」の幼魚! 関東ではイナダ・ワラサなど呼び名が変化. 出典： www.photo-ac.com. |yba| ohn| xis| kad| zkj| thg| ujm| mic| ten| ovo| sxu| vrm| hvk| pgi| azu| gcd| ont| wte| zpr| xtr| hjx| jiv| lsv| gyg| gkj| aay| rfr| ckv| ewi| ztl| fqi| goc| ebt| zjs| qoo| dkq| uil| dbo| mlo| qna| htc| afo| uwv| oox| kmc| ipi| xci| eth| fiw| hki|