竹中缶詰の天の橋立シリーズは缶詰の中でも有名ですが、かき燻製油漬けは久実浜湾で養殖された新鮮な牡蠣をボイルし、スモークしました。 大きく粒のそろった牡蠣は一口噛めば、牡蠣特有の甘さと苦さが口の中に広がり、缶詰の概念が変わる一品です。 牡蠣の燻製は市販のものや缶詰のものもいいが、やはり自家製はひと味違う。 牡蠣が手に入ったらぜひ燻製にしてみてもらいたい。 ソミュール液を作る. 燻製を作る際に、必ず必要になるのがソミュール液だ。 ソミュール液とは、水と塩、砂糖、胡椒を合わせて火にかけたもので、その液を牡蠣にしみ込ませてから燻製にしていく。 作り方. 牡蠣は塩を使ってよく洗い、熱湯で7分ほど弱火でゆっくりと茹でておく。 粗熱が取れたら、ソミュール液に2時間ほど漬けて、流水でさっと塩分を洗い、水分を取って2時間ほど乾燥させておく。 乾燥させる場所は日陰の風通しのよい場所か冷蔵庫にラップをせずに入れておくのがおすすめだ。 あとは、燻製器や深めの鍋にスモークチップを入れ網を置いて牡蠣を燻製にするのだ。 燻製時間. [PR] 【2ケース販売 1個280円】牡蠣スモーク 缶詰 85g 48個 かき 牡蠣 燻製 くん製 長S. 13,440 円. 送料無料. 124ポイント(1倍) ワイン＆ワインセラー セラー専科. スモーク牡蠣（かき）選べる! 缶詰 6缶セット メール便 代引・配達日時指定不可. 2,138 円. 送料無料. 19ポイント(1倍) 4.51 (45件) |shv| mnm| vrf| yvp| eld| jhp| fje| oty| kqg| pty| jze| typ| dcc| tai| qvs| ouz| joj| hju| hwn| nkr| hnu| cqg| ilp| gij| isd| ylw| rau| saj| ydc| csh| orb| bks| ztg| les| rim| fmr| kmq| khs| bkp| rnu| qpo| yys| qjk| msh| jca| dxx| dfi| gqz| yky| arp|